Brioche de Grand-Mère par Anne-Sophie PIC

C’est l’heure du goûter, et qui dit goûter, dit sucré ! A force de parcourir mes derniers livres de recettes, et notamment, Scook 2, d’Anne-Sophie Pic (voir ici), j’ai décidé de commencer par la brioche qui à l’air délicieuse. J’ai quand même dû prévoir un peu à l’avance à cause des temps de repos … Faut pas imaginer la préparer maintenant pour la manger dans deux heures !!

Ingrédients : 250g de farine – 8g de fleur de sel – 40g de sucre – 12g de levure de boulanger – 125g de beurre – 250g d’oeufs (environ 4 oeufs) + 1 jaune pour dorer – 60g d’huile de tournesol.

* La veille, dans la cuve du batteur, assemblez la farine, le sel, le sucre, la levure et la moitié des oeufs. Pétrir au crochet pendant 5 minutes, puis ajouter en deux fois le beurre coupé en petits morceaux. Quand la pâte se décolle bien, verser petit à petit l’huile (moi qui cuisine qu’à l’huile d’olive, j’ai rajouté un peu de beurre) et le reste des oeufs. Une fois que la pâte a absorbé ces derniers ajouts, la laisser gonfler pendant 45 minutes à température ambiante. Une fois ce temps écoulé, mélanger la pâte un petit peu pour la faire retomber, puis la placer au réfrigérateur pendant 24 heures.

* Le lendemain, modeler la pâte en forme de boudin pour la mettre dans un moule. Dans un bol, récupérer le jaune d’oeuf. Avec un pinceau de cuisine, l’étaler sur la surface de la brioche pour la dorer. Laisser gonfler la brioche pendant 2 heures à température ambiante et la faire cuire dans un four préchauffé à 150°C (th.5) pendant 30 minutes (j’ai même ajouté 10 minutes de cuisson supplémentaires car le brioche n’était pas tout à fait cuite).

Nous avons dégusté cette merveilleuse brioche avec un peu de confiture de framboise et du Nutella (mon ami !). Cette brioche était vraiment savoureuse, avec un goût proche de celles qu’on trouve chez son boulanger, divin !!! A l’heure qu’il est, feu la brioche n’est plus là pour témoigner de sa saveur, emportée par l’appétit de Mr Rabat-Joie :D

Pour cette photo, nos assiettes du père Noël de la maman de Mr Rabat-Joie … C’est quand même plus classe que mes vieilles assiettes !

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Soupe à l’oignon gratinée

Une petite recette pour vous réchauffer avec le retour du froid. Pour une fois, c’est Mr Rabat-Joie qui était enthousiasmé par cette recette, quand moi, je faisais la moue … Du coup, c’est lui qui a cuisiné !

Pour 6 personnes : 8 oignons jaunes – 50g de beurre – 2 litres de bouillon (à défaut d’eau) – 6 tranches de pain de campagne – du gruyère – du sel et du poivre du moulin.

* Couper les oignons en deux dans le sens de la hauteur, retirer la peau et les émincer. Les faire revenir pendant 10 minutes dans le beurre dans une cocotte jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés. Verser le bouillon, saler, poivrer et laisser frémir 30 minutes.

* Faire griller 6 tranches de pain sous le gril. Les parsemer de fromage râpé et les repasser sous le gril au dernier moment.

* Vérifier l’assaisonnement de la soupe (le petit + de Mr Rabat-Joie : un trait de crème fraiche pour plus de velouté), puis répartir dans des bols et servir avec le pain.

Absolument délicieux!!! Vraiment très doux comme soupe avec une légère sensation de sucré avec tous ces oignons. Moi qui n’était pas emballée (ça ne fait pas si longtemps que je me sers d’oignons dans ma cuisine), ce sera à refaire !

 

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Joyeux Noël !!!

Bonnes fêtes de fin d’année, et joyeux Noël (même si Noël, ça y est, c’est presque passé !). Un Noël bizarre avec un grand soleil et des températures très douces (quid de la neige ???). Tous les ptits cadeaux ont été échangés (ben, pour moi, cette année, c’était placé sous le signe de la cuisine !), mais les repas ne sont pas totalement finis ! (encore un dernier repas de Noël demain à Aix-les-bains ! et ça y est pour cette année !).

Finissez bien la journée :)

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