Cake feta et olives [à emporter partout !]
Cake feta et olives noires
L’été touche à sa fin, mais je ne pouvais pas remiser cette recette car le Cake feta et olives noires, c’est vraiment ce qui nous a accompagné tout au long de nos excursions ces derniers mois.
Il y a un truc que je n’avais pas spécialement vu venir avec cette histoire de sans gluten, ce sont les repas pris sur le pouce. Exemple, il fait beau et tu en profites pour planifier une randonnée (vu les températures en ce moment, c’est toujours d’actualité d’aller à la montagne !). Avant, on se faisait un bon pain de mie maison, ce qui nous permettait d’avoir des sandwichs 4 étoiles le jour J. Maintenant, bah ma foi ça demande un peu plus de réflexion. Y a l’option 1/ ils se font des sandwichs et je me débrouille avec une salade de thon achetée (tu sais celles en conserve, ça dépanne); option 2/ je me fais du pain au sarrasin pour pouvoir me préparer des sandwichs; et option 3/ c’est Cake feta et olives noires pour tout le monde avec une tomate chacun.
Il se trouve qu’au final, c’est l’option cake qui plait le plus ! C’est facile à transporter, pratique à manger et déclinable à l’infini. J’ai commencé par en faire avec des mélanges de farine type farine de riz + farine de maïs + maïzena, c’était pas mal mais plutôt étouffe belle-mère, ahaha ! Et puis une fois, j’ai voulu passer 2 vieilles carottes qui trainaient dans mon bac à légumes et ça a tout changé ! Le cake est tellement plus léger, plus humide et du coup bien meilleur, que depuis, je n’en fais jamais sans carotte.
J’ai essayé plusieurs garnitures, mais celle que je préfère c’est vraiment l’association feta et olives noires de Nyons (les meilleures). Libre à toi bien sûr de faire marcher ton imagination. J’ai aussi testé avec une courgette râpée bien essorée en remplacement de la carotte, et c’est aussi une bonne solution pour retrouver du moelleux.
La petite touche qui change tout, c’est l’utilisation de la farine de sarrasin. Ça j’adore, ce petit goût de galettes bretonnes dans ton cake c’est bonheur. Histoire que le cake se tienne à peu près, j’utilise 2/3 environ de farine sans gluten (un mélange tout prêt qu’on trouve en supermarché), et 1/3 de farine de sarrasin. Avec ça roule ma poule, tu vas pouvoir nourrir les troupes !
Ce fut encore une belle découverte grâce à ce régime un peu contraignant, on ne va pas se mentir. Et même si la saison estivale s’achève je pense qu’on va encore en préparer quelques-uns :)
Cake feta et olive
Ingrédients
- 100 g de farine sans gluten (ou farine de blé)
- 50 g de farine de sarrasin
- 1 sachet de levure chimique (ou 1/2 c. à c. de bicarbonate de soude)
- 50 g de parmesan
- 2 carottes
- 3 œufs
- 10 cl d'huile d'olive
- 15 cl de lait entier
- 1 bloc de feta
- 2 c. à s. d'olives noires de Nyons
- poivre du moulin
- un peu de beurre pour le moule
- graines de tournesol
Instructions
- Préchauffer le four à 170°C.
- Peler et râper les carottes.
- Dans un saladier, casser les œufs et les mélanger à l'huile d'olive et au lait.
- Ajouter les farines et le sachet de levure chimique. Bien mélanger, l'appareil doit être homogène. Poivrer généreusement.
- Puis, ajouter les carottes râpées, le parmesan, la feta émiettée et les olives préalablement dénoyautées. Mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère en bois.
- Verser la préparation dans un moule à cake généreusement beurré, saupoudrer de graines de tournesol, et enfourner pour 45 minutes.
- Laisser refroidir à la sortie du four avant de démouler.
- Ce cake supporte très bien une préparation la veille, il peut également se congeler.
Et si tu réalises ce Cake feta et olives, n’oublie pas de me taguer sur Facebook ou Instagram ^^