13 septembre 2026

Sablés au chocolat façon Spritz [sans gluten et sans oeuf mais très gourmands]

L’école ayant maintenant repris depuis deux semaines, j’ai retrouvé le chemin des fourneaux pour réaliser les goûters pour les pitous. Cette semaine, je te propose de tester ces Sablés au chocolat façon Spritz.

Dans ma boîte à idées pour les goûters des enfants, il y a plusieurs recettes qui tournent en boucle : le cake marbré, le gâteau au yaourt, les cookies ou encore les galettes suédoises. Je lance une fournée le dimanche, ce qui permet en théorie, de tenir jusqu’au mercredi, où là, une deuxième fournée termine la semaine. Je dis en théorie car selon les gâteaux / biscuits, en un seul goûter on est déjà à sec, ahaha ! Donc ça finit avec du pain (enfin pain de mie maison pour être exacte) et chocolat.

Beaucoup diront que faire ses goûters maison c’est une charge supplémentaire. Mais quand on voit la liste des ingrédients dans les goûters industriels, je ne suis pas hyper emballée à l’idée d’en donner tous les jours à mes enfants. Alors attention, il y a des jours où il n’y a ni goûter ni pain maison, donc ils mangent un biscuit du commerce comme tout le monde (heureusement, il y en a quand même quelques-uns qui ne sont pas trop mal). Et ils en sont ravis.

Par contre, je suis ravie quand les deux me disent que les biscuits du supermarché sont bons mais que « c’est meilleur quand c’est toi qui fais le goûter ! ». Prise à mon propre piège, je tente donc de me tenir à ce rituel en variant les recettes. La plupart du temps, je ne me pose pas de questions et j’opte pour des goûters avec de la farine de blé. Mais de temps en temps, moi aussi j’ai envie d’un goûter à me mettre sous la dent, et dans ce cas, c’est goûter sans gluten et donc une pointe de réflexion derrière tout ça.

Cela fait quelques temps que j’avais envie de petits biscuits avec une touche de chocolat. Tu sais le genre de biscuits parfaits pour accompagner ta tasse de thé. Je me suis souvenue des sablés Spritz que ma grand-mère sortait pour les goûters improvisés. Il n’en fallait pas plus pour me mettre l’eau à la bouche. J’ai fouillé sur les internets (comme une ancienne dame que je suis, héhéhé, je ne suis même pas passée par chatgpt !), j’ai vu 2-3 recettes qui m’ont servi de base, j’ai revu les proportions, nous y voilà.

Des sablés légers car sans œuf et sans gluten, mais qui remplissent parfaitement leurs fonctions : caler le petit creux de fin d’après-midi et satisfaire les papilles avec sa touche de chocolat. Là typiquement on est sur un goûter plié en une fois ! Je considère donc que cette recette est validée, il faut juste que je me souvienne pour la prochaine fois de doubler les proportions :)

Imprimer la recette

Sablés au chocolat façon Spritz

Temps de préparation5

Temps de cuisson15

Temps de repos30

Temps total50

Type de plat: Goûter

Cuisine: Française

Servings: 4 personnes

Author: Châtaigne

Ingrédients

125 g de beurre pommade
30 g de sucre glace
110 g de farine sans gluten (on trouve des paquets de mélange de farines sans gluten en supermarché)
40 g de maïzena
150 g de chocolat noir pâtissier

Instructions

Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
Dans un saladier, mélanger le beurre pommade au sucre glace, puis ajouter la farine sans gluten et la maïzena. La pâte doit être souple et facilement modelable.
Réaliser une quinzaine de petites boules et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner pour 15 minutes. Les biscuits doivent être dorés. Laisser refroidir sur une grille à gâteaux.
Lorsqu'ils sont refroidis, les tremper un à un dans du chocolat fondu. Laisser figer le chocolat, soit à l'air libre, soit 30 minutes au réfrigérateur.
Savourer accompagné d'une tasse de thé !