Cuisine

Riz au lait à la vanille [tout en douceur]

Accroche-toi Simone, cette semaine on parle Riz au lait à la vanille, ou comment concentrer la douceur dans un petit pot ♥

Le sujet n’est pas complètement récent et sans occurrence sur le blog puisqu’en farfouillant un peu, j’ai trouvé une recette de riz au lait au chocolat qui date de 2011 (mandieu, ça ne nous rajeunit pas !), une autre de riz au lait vanillé aux groseilles, et une dernière, la plus récente, de riz au lait aux fraises.

Tu connais l’adage « quand on aime on ne compte pas ! ». Donc aujourd’hui, tu vas encore te farcir une recette de riz au lait à la vanille. Mais pas n’importe laquelle, la meilleure :D

Attention, je ne renie pas les recettes susnommées, mais force est de constater que celle du jour est un cran au-dessus. Pourquoi, aha, ça c’est une bonne question ma biche.

L’autre coup je tombe inopinément sur une vidéo du chez Darroze qui expliquait comment elle aimait manger son riz au lait, et elle donnait quelques trucs et astuces pour que le riz soit parfait :

Le plus important, et que je n’avais jamais fait jusqu’alors, c’est de blanchir son riz avant la cuisson dans le lait. Oui madame, le riz se blanchit. Cela permet d’enlever l’amidon, et éviter ainsi que le riz ne se mette à coller (en mode grains de riz bodybuildés qui forment une pâte au final).
L’ajout du sucre en toute fin de cuisson. A l’instar des légumineuses qu’on ne cuit pas dans le sel (ah tu savais pas ?! on cuit dans un volume d’eau non salée, pour éviter qu’elles ne soient dures), on ne jette pas son sucre dans le lait au démarrage de la cuisson. Le riz peut cuire à l’aise sans être gêné.

Ça faisait déjà un moment que je m’étais dit qu’une tournée de riz au lait ça serait pas de refus, cette vidéo a été le déclencheur. J’ai donc repris les proportions de mes précédentes recettes, et j’ai tout bien fait, le blanchiment du riz (et pas de l’argent ^^), le sucre en fin de cuisson.

Et oulala, le banger comme disent les jeunes (traduction : un truc qui tape fort, un plat qui provoque une vive sensation). C’est doux, c’est crémeux, c’est parfumé, c’est irrésistible. Effectivement les grains de riz sont parfaits, on n’a pas cette impression de manger un « gâteau de riz »; pour autant on n’est pas non plus sur les petits vers qui baignent dans leur jus (ne me remercie pas pour cette image, mouahaha!).

S’il n’y avait qu’une recette de riz au lait à la vanille à retenir se serait celle-ci ! Donc file en cuisine, tes papilles te remercieront !

Riz au lait à la vanille

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 35

Temps total 45

Servings 8 petits pots

Author Châtaigne

Ingrédients

200 g de riz rond
1 litre de lait entier
60 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille

Instructions

Faire bouillir un grand volume d'eau et blanchir le riz pendant 2 minutes. Cela permet d'éliminer l'amidon, et éviter que le riz ne colle. Égoutter.
Dans une casserole, verser le lait. Couper la gousse de vanille en deux, ajouter les graines, la gousse et le riz dans le lait.
Faire cuire 35 minutes sur feu moyen en remuant de temps en temps. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le sucre en poudre. La préparation doit être crémeuse.
Répartir le riz au lait dans des petits pots (ici mes pots à yaourts), et laisser refroidir avant de déguster !

Et si tu réalises ce Riz au lait à la vanille, n’oublie pas de me taguer sur Facebook ou Instagram ^^

Châtaigne

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Emmanuelle says:

4 juin 2026 at 12:57

Merci pour cette recette ! Testée ce matin, un délice. Définitivement LA recette du riz au lait (j en avais déjà 2 bonnes mais celle-ci les surpasse!!) J ai fait goûter à mon fils le fond de la casserole, il a tellement aimé qu il a pris direct un des petits pots (initialement préparés pour le goûter )