Cake feta et olives [à emporter partout !]

L’été touche à sa fin, mais je ne pouvais pas remiser cette recette car le Cake feta et olives noires, c’est vraiment ce qui nous a accompagné tout au long de nos excursions ces derniers mois.

Il y a un truc que je n’avais pas spécialement vu venir avec cette histoire de sans gluten, ce sont les repas pris sur le pouce. Exemple, il fait beau et tu en profites pour planifier une randonnée (vu les températures en ce moment, c’est toujours d’actualité d’aller à la montagne !). Avant, on se faisait un bon pain de mie maison, ce qui nous permettait d’avoir des sandwichs 4 étoiles le jour J. Maintenant, bah ma foi ça demande un peu plus de réflexion. Y a l’option 1/ ils se font des sandwichs et je me débrouille avec une salade de thon achetée (tu sais celles en conserve, ça dépanne); option 2/ je me fais du pain au sarrasin pour pouvoir me préparer des sandwichs; et option 3/ c’est Cake feta et olives noires pour tout le monde avec une tomate chacun.

Il se trouve qu’au final, c’est l’option cake qui plait le plus ! C’est facile à transporter, pratique à manger et déclinable à l’infini. J’ai commencé par en faire avec des mélanges de farine type farine de riz + farine de maïs + maïzena, c’était pas mal mais plutôt étouffe belle-mère, ahaha ! Et puis une fois, j’ai voulu passer 2 vieilles carottes qui trainaient dans mon bac à légumes et ça a tout changé ! Le cake est tellement plus léger, plus humide et du coup bien meilleur, que depuis, je n’en fais jamais sans carotte.

J’ai essayé plusieurs garnitures, mais celle que je préfère c’est vraiment l’association feta et olives noires de Nyons (les meilleures). Libre à toi bien sûr de faire marcher ton imagination. J’ai aussi testé avec une courgette râpée bien essorée en remplacement de la carotte, et c’est aussi une bonne solution pour retrouver du moelleux.

La petite touche qui change tout, c’est l’utilisation de la farine de sarrasin. Ça j’adore, ce petit goût de galettes bretonnes dans ton cake c’est bonheur. Histoire que le cake se tienne à peu près, j’utilise 2/3 environ de farine sans gluten (un mélange tout prêt qu’on trouve en supermarché), et 1/3 de farine de sarrasin. Avec ça roule ma poule, tu vas pouvoir nourrir les troupes !

Ce fut encore une belle découverte grâce à ce régime un peu contraignant, on ne va pas se mentir. Et même si la saison estivale s’achève je pense qu’on va encore en préparer quelques-uns :)

Et si tu réalises ce Cake feta et olives, n’oublie pas de me taguer sur Facebook ou Instagram ^^