11 septembre 2022

Focaccia aux figues [gourmandise assurée]

Cette focaccia aux figues est LA belle découverte de ces derniers jours, je dirais même un incontournable pour les weekends de septembre !Les figues ne sont pas un fruit que j’affectionne particulièrement. J’aime bien mais sans plus. D’ailleurs ça se voit bien par ici car il y a très peu de recettes avec des figues, la dernière remonte à la Tarte panna cotta (tout un programme cette tarte, si tu n’as pas encore essayé je t’encourage à tester !)

Mais quand la saison arrive, ce petit fruit me fait de l’œil. La semaine dernière, j’ai donc ajouté à mon panier de fruits et légumes quelques figues, en ne sachant pas à l’avance ce que j’allais en faire. Et vu que j’en avais pas mal il fallait vraiment que je trouve une idée de recette car les pitous ne sont pas hyper fans non plus (ouais, la nana achète plein de figues mais personne n’en est super fan, mouahaha !).

J’ai jeté mon dévolu sur une focaccia : ce pain gourmand que tu sers à l’apéro ou que tu accompagnes d’une belle salade. Je suis donc allée chercher ma recette chouchou sur le blog et j’ai « juste » ajouté des tranches de figues et du romarin frais. Vois-tu la voisine ayant taillé son plant (de romarin bien sûr), il y avait dans le hall un gros panier avec des branches toutes fraiches et un petit papier « servez-vous ». Ça tombait bien, je n’en avais plus !

Dans ma recette, j’intègre du levain liquide (le même qui nous suit depuis le confinement !), je trouve que la pâte est bien plus croustillante. Mais, si tu n’en as pas, tu peux t’en passer hein. Il te faudra peut-être ajouter un peu plus d’eau pour compenser.

Je pensais naïvement qu’il en resterait pour le soir bah même pas ! Les figues cuites sont passées comme une lettre à la poste ! Reste plus qu’à en refaire :)

Et toi, tu les manges comment les figues ?

Focaccia aux figues [gourmandise assurée]

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Focaccia aux figues

Temps de préparation15

Temps de cuisson18

Temps de repos3

Temps total3 33

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Française

Portions: 6 personnes

Auteur: Châtaigne

Ingrédients

500 g de farine de blé T65
1 sachet de levure de boulangerie
280 g d'eau à 20°C
100 g de levain liquide facultatif (à remplacer par un peu d'eau si non utilisé dans la recette)
30 g d'huile d'olive + 1 peu pour arroser la pâte
7 g de sel fin
romarin frais
une dizaine de figues

Instructions

Verser la levure sèche de boulangerie dans 100g d'eau à 20°C. Attendre 5 minutes qu'elle se réhydrate.
Dans le bol du robot, verser la farine, l'eau, l'eau+levure sèche, le levain liquide et le sel fin.
Mélanger 5 minutes à petite vitesse, puis 10 minutes à vitesse rapide. 3 minutes avant la fin du pétrissage, ajouter l'huile d'olive et le romarin.
Former une boule, et recouvrir d'un linge humide. Laisser pousser 2 heures dans un four fermé avec une tasse d'eau remplie d'eau bouillante (pour créer une étuve). La pâte doit doubler de volume.
Placer la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. L'étaler avec les doigts jusqu'à ce qu'elle forme un rectangle d'environ 40cm x 30cm.
Couvrir d'un linge légèrement humide et laisser pousser encore 1h30.
Préchauffer le four à 230°C.
Faire des "creux" dans la pâte du bout des doigts sur toute la surface de la pâte. Verser un peu d'huile dans chaque trou, ajouter des tranches de figues et du romarin.
Enfourner, et faire cuire 18 minutes. La focaccia doit être bien dorée
Déguster tiède avec les doigts !