Feuilleté grec aux courgettes et à la feta [Kolokithopita]

Aujourd’hui si ça te dit, on part dans les îles avec ce Feuilleté grec aux courgettes et à la feta !

L’année dernière, pendant les vacances d’été, nous avons passé quelques jours en Crète. Ce voyage nous a au moins marqué sur un point : la gastronomie locale. Tout est bon, tout est savoureux, et en même temps très dépaysant. Nous étions rentrés avec des souvenirs plein les papilles, et j’avais aussitôt testé les Yemistas, les tomates farcies grecques, en suivant la recette de notre hôte.

Et puis l’autre jour, j’avais envie de trouver une autre façon de cuisiner les courgettes. Car ça y est, la saison a démarré, et histoire de ne pas tout le temps manger pareil, je voulais un peu de nouveauté. De fil en aiguille, je tombe sur la recette de Papilles et Pupilles : la kolokithopita, le feuilleté grec aux courgettes et à la feta. J’ai vu courgettes, et surtout feta, j’ai dit banco, faut que j’essaie !

Je suis allée fouiner à droite et à gauche, et visiblement la base de la recette reste la même : des courgettes râpées, bien égouttées, mélangées avec de la feta, des œufs et surtout de la menthe (je trouve que c’est ce qui change tout), le tout pris en sandwich dans des feuilles de pâte filo.

Est-ce que ça avait le même goût qu’en Crète ? Aucune idée, nous n’en avions pas mangé sur place, ahaha ! Est-ce que c’est bon ? La réponse est oui, un grand oui même ! C’est frais, croustillant, délicatement parfumé avec la menthe et absolument parfait accompagné d’une salade.

C’est bon, je tiens ma recette de courgettes pour la saison 2026 ! Y a plus qu’à attendre la production du jardin ^^

Feuilleté grec aux courgettes et à la feta [Kolokithopita]

Type de plat Plat principal

Cuisine Mediterranéenne

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 30

Temps total 50

Servings 4 personnes

Author Châtaigne

Ingrédients

8 feuilles de pâte filo
2 courgettes
2 œufs
1 petit oignon jaune
50 g de farine (de riz ici)
150 g de feta
1 belle tige de menthe (voire deux)
huile d'olive
poivre du moulin

Instructions

Laver et râper les courgettes. Peler l'oignon et le râper également. Laver la menthe et la ciseler finement.
Essorer soigneusement les courgettes / oignon. Pour ma part, j'ai pris au fur et à mesure une poignée de courgettes que j'ai essoré entre les paumes de main.
Cet essorage est la clef de la recette car sans ça, la pâte filo serait détrempée.
Dans un saladier, mélanger les courgettes / oignon essorés avec 2 œufs, la farine, la feta émiettée, la menthe et le poivre. Je n'ai pas salé car je trouve la feta suffisamment salée.
Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
A l'aide d'un pinceau, huiler le fond d'un plat rectangulaire (ici il fait environ 25x35cm). Déposer 1 première feuille, la badigeonner d'huile d'olive, puis déposer une seconde feuille, la badigeonner d'huile d'olive, répéter jusqu'à avoir 4 feuilles au fond du plat.
Déposer la garniture courgettes / feta sur les feuilles, puis recouvrir à nouveau avec 4 feuilles de pâte filo également badigeonnées d'huile d'olive.
Pré-découper 8 parts avant d'enfourner pour 30 minutes. La pâte doit être bien dorée et croustillante.