Feuilleté grec aux courgettes et à la feta [Kolokithopita]
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 8 feuilles de pâte filo
- 2 courgettes
- 2 œufs
- 1 petit oignon jaune
- 50 g de farine (de riz ici)
- 150 g de feta
- 1 belle tige de menthe (voire deux)
- huile d'olive
- poivre du moulin
Instructions
- Laver et râper les courgettes. Peler l'oignon et le râper également. Laver la menthe et la ciseler finement.
- Essorer soigneusement les courgettes / oignon. Pour ma part, j'ai pris au fur et à mesure une poignée de courgettes que j'ai essoré entre les paumes de main. Cet essorage est la clef de la recette car sans ça, la pâte filo serait détrempée.
- Dans un saladier, mélanger les courgettes / oignon essorés avec 2 œufs, la farine, la feta émiettée, la menthe et le poivre. Je n'ai pas salé car je trouve la feta suffisamment salée.
- Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
- A l'aide d'un pinceau, huiler le fond d'un plat rectangulaire (ici il fait environ 25x35cm). Déposer 1 première feuille, la badigeonner d'huile d'olive, puis déposer une seconde feuille, la badigeonner d'huile d'olive, répéter jusqu'à avoir 4 feuilles au fond du plat.
- Déposer la garniture courgettes / feta sur les feuilles, puis recouvrir à nouveau avec 4 feuilles de pâte filo également badigeonnées d'huile d'olive.
- Pré-découper 8 parts avant d'enfourner pour 30 minutes. La pâte doit être bien dorée et croustillante.
