Cuisine

Cheesecake basque [la recette qui va mettre tout le monde d’accord]

Que dis-tu de tester ce Cheesecake basque aujourd’hui ? Un dessert frais mais complètement addictif qui devrait ravir tes papilles !

Pendant quelques années, j’ai été irrémédiablement attirée par ce dessert plutôt anglo-saxon (même si je viens d’apprendre qu’il est d’origine grecque. Je me coucherai moins bête ce soir, ahaha !). J’en ai fait et refait, en te proposant différentes recettes, et notamment celle-ci : le cheesecake à la rhubarbe.

Et puis je dirais que depuis 2 ans (voire même 3-4, hein), l’engouement est retombé comme un soufflé. La « mode » était passée, j’en voyais moins sur les réseaux, moins dans les coffee shops lyonnais, donc mon cerveau a mis de côté cette lubie.

Jusqu’à ce que je me retrouve avec 300g de ricotta dans mon frigo à utiliser. J’avais pensé faire des lumaconis farcis, mais ça a fait tilt, il me fallait un cheesecake pour mon goûter. Petit aparté : oui je me suis retrouvée avec 300g de ricotta, car M. continue de faire des fromages :) Et à chaque tournée, il récupère un bon paquet de ricotta dans le petit-lait. C’est tout bénef !

Je disais donc que le cheesecake m’est revenu comme un boomerang, sauf que je n’avais pas envie de rester sur mes acquis, j’ai farfouillé sur le net s’il y avait d’autres recettes de cheesecake et boum ! Je tombe sur cette histoire de cheesecake basque chez Papilles et Pupilles.

La promesse faisait saliver : un gâteau fondant, crémeux, sans pâte, facile à préparer. C’était pour moi ! Tu t’imagines bien que j’ai bricolé sur la base de sa recette car je n’avais pas les mêmes fromages à la maison. Et bien je peux t’affirmer que c’était une vraie dinguerie !

Effectivement c’est ultra crémeux, ultra gourmand sans être lourd. L’ennui, c’est que tu commences par une part, puis tu t’en prends une seconde et oups t’en es déjà à 5 parts, mouahaha ! On a adoré, c’est vraiment une de mes recettes préférées de gâteau au fromage et je ne peux que t’encourager à tester !

Cheesecake basque

Type de plat Dessert

Cuisine Française

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 40

Temps total 50

Servings 8 personnes

Author Châtaigne

Ingrédients

300 g de ricotta
2 petits-suisse (environ 100g)
400 g de fromage blanc
200 g de sucre en poudre
5 œufs
25 g de maïzena
20 cl de crème liquide à 30%
1 gousse de vanille

Instructions

Préchauffer le four à 225° C, chaleur tournante.
Beurrer légèrement un moule à manqué d'environ 20cm de diamètre, et le chemiser avec du papier cuisson (le beurre permettra au papier cuisson de rester en place).
Dans un saladier, fouetter la ricotta, les petits-suisse et le fromage blanc avec le sucre en poudre.
Ajouter les œufs un par un en fouettant bien, puis ajouter la maïzena.
Terminer par la crème liquide et les graines d'une gousse de vanille. Le mélange doit être bien lisse.
Verser la pâte dans le moule chemisé et enfourner pour 40 minutes.
A la sortie du four, le dessus du cheesecake aura bruni, c'est normal :) Il doit encore un petit peu "bouger" en son centre.
Sortir le cheesecake de son moule, le déposer sur une grille à gâteau et laisser refroidir avant de mettre minimum 4 heures au réfrigérateur.
Savourer "nature" ou accompagné de coulis de fruits, ou de fruits frais !