Wrap au poulet, sauce au curry

Le weekend, tout est permis. On se lève tard, on déjeune tard, tout est fait selon l’humeur du jour. Par contre, il y a une chose qui ne change pas, c’est l’envie de manger différent de la semaine : à nous les bagels, pizzas et autres focaccias ! Ce dimanche c’était wrap au poulet avec une délicieuse sauce au curry.

Il faut dire que j’avais un paquet de farine de maïs qui attendait désespérément qu’on l’ouvre. Je devais tester les galettes de maïs maison, après tout, ce n’est ni plus ni moins qu’une crêpe. Bien nous en a pris car c’est vraiment très simple à faire, et nous nous somme régalés ! Cette recette fait partie de celles que l’on peut décliner à l’infini, alors amuse-toi !

♦ WRAP AU POULET ♦

Ingrédients pour 3-4 personnes :

Les wraps : 200g de farine de maïs – 200g de farine de blé – 200ml d’eau tiède – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive – 1 pincée de sel

La garniture : 2 escalopes de poulet – 1 oignon nouveau – 20cl de crème fleurette – 1 jaune d’œuf – 2 cuillères à café de curry – 1 belle pointe de couteau de maïzena – sel et poivre – lait – farine – salade – radis

1. Les WRAPS

Mélange les deux farines, le sel, l’huile d’olive et l’eau, jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Divise le pâton en 6 boules. Farine ton plan de travail, et étale chaque boule au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 4mm. Tu peux détourer les galettes avec une assiette pour que les wraps soient parfaitement circulaires.

Fais chauffer une poêle à sec, et fais revenir chaque galette une par une, juste le temps que les deux faces se colorent (un peu comme les crêpes). Il ne faut pas les laisser trop longtemps pour éviter qu’elles ne sèchent. Recouvre le tout d’un torchon le temps de finir la préparation.

2. Le poulet

Coupe les escalopes de poulet en lamelles. Trempe-les dans un bol de lait puis roule-les dans la farine. Fais chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et dépose tes lamelles une à une dedans. Fais cuire jusqu’à ce que tout ce petit monde soit bien coloré. Réserve.

3. La sauce

Mélange dans un bol, la crème fleurette, l’oignon nouveau coupé finement, le curry, le jaune d’œuf, la maïzena, le sel et le poivre. Verse le tout dans une casserole et fais chauffer tout en remuant jusqu’à ce que la sauce épaississe.

4. Le dressage

Dépose une belle feuille de salade sur une galette de maïs, puis deux, voire trois morceaux de poulet, des radis coupés en fines lamelles, et termine avec la sauce au curry. Roule le tout, et mange !

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