Quiche aux poireaux [sur pâte aux pommes de terre]

Cette idée de Quiche aux poireaux sur pâte aux pommes de terre, ça fait un bout de temps que je voulais la tester. Hier je suis donc passée à l’action !Tout est parti d’une idée vu sur Pinterest : au lieu d’utiliser une pâte brisée ou une pâte feuilletée pour réaliser ta traditionnelle quiche du mercredi midi, c’était des pommes de terre qui faisaient office de pâte ! (depuis j’ai perdu l’épingle sur Pinterest, du coup impossible de te rediriger vers la source…). C’était comme si on faisait un 2 en 1 avec la crique ardéchoise et la quiche, ahaha !

J’y suis allée à tâtons, improvisant au fur et à mesure de la recette, et honnêtement le résultat est génialissime ! Cette pâte de pommes de terre apporte un gros plus à la quiche. L’extérieur croustille sous la dent et pourtant l’intérieur est encore moelleux. Après pour la garniture libre à toi de mettre ce que bon te semble. Il se trouve que j’avais des poireaux et des lardons fumés dans mon frigo. Avec en extra bonus du fromage à raclette pour la -grosse- touche de gourmandise (note à moi-même : toujours avoir du fromage à raclette dans le frigo, c’est si bon sur les quiches et les gratins !)

Pour que la quiche se démoule facilement, l’idéal c’est d’utiliser un moule à gâteau non adhésif. Le moule ne doit pas être trop grand (ici 20cm), pour qu’il y ait suffisamment de pâte aux pommes de terre pour former la croûte dans le fond et sur les bords. La seule « difficulté » ? Aucune, si ce n’est la patience, mouhahaha ! Il te faudra faire cuire une première fois la pâte aux pommes de terre seule, puis ajouter la garniture et faire cuire à nouveau le tout.

Les pitous n’avaient pas fini leur assiette qu’ils me demandaient déjà si je pourrais en refaire ;) La quiche a été engloutie en un seul repas, accompagnée d’une salade verte cela fait un repas complet très -très- gourmand.

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Quiche aux poireaux [sur pâte aux pommes de terre]

Temps de préparation25 minutes min

Temps de cuisson1 heure h 20 minutes min

Temps total1 heure h 45 minutes min

Type de plat: Plat principal

Cuisine: Française

Portions: 4 personnes

Auteur: Châtaigne

Ingrédients

Pour la pâte aux pommes de terre

• 700 g de pommes de terre
• 2 œufs
• 40 g de beurre fondu
• 1 poignée d'emmental râpé
• noix de muscade
• 2 c. à s. de farine de blé
• sel et poivre du moulin

La garniture

• 1 poireau
• 100 g de lardons fumés
• 2 œufs
• 20 cl de crème fraiche liquide
• poivre du moulin
• fromage à raclette

Instructions

Préparer la pâte aux pommes de terre

• Préchauffer le four à 190°C.
• Peler et râper les pommes de terre (avec la râpe à carottes).
• Les égoutter en pressant bien entre les paumes de mains.
• Dans un saladier, mélanger les pommes de terre râpées, les œufs, le beurre fondu, la noix de muscade, l'emmental râpé et la farine. Saler, poivrer.
• Verser la pâte dans un moule à gâteau anti-adhésif de 20cm de diamètre. Répartir équitablement la pâte entre le fond et les bords, de façon à former un fond de tarte uniforme.
• Enfourner à four chaud pour 40 minutes.

La garniture

• Pendant ce temps, laver soigneusement le poireau.
• Dans une poêle, faire revenir les lardons fumés et ajouter le poireau coupé en petits morceaux. Poivrer (je ne sale pas la garniture dans la mesure où il y a déjà du sel dans les lardons et le fromage à raclette).
• Couvrir la poêle, et faire cuire à feu doux 10-15 minutes, en mélangeant de temps en temps. Le poireau doit être tendre.
• Dans un bol, mélanger les œufs et la crème liquide. Poivrer.

Le montage

• Quand le fond de pâte aux pommes de terre est cuit, le sortir du four et compléter avec le mélange poireau/lardons, et recouvrir du mélange œufs/crème.
• Recouvrir de tranches de fromage à raclette et enfourner pour 40 minutes à 190°C.
• Démouler la quiche à la sortie du four et déguster aussitôt !

Si la recette te plait, n’hésite pas à me laisser une petite note !

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