Charlotte aux fraises

En ce début de période de saison des fraises, il est dur de résister à leur parfum sur les étals ! Je dis début, car pour moi, la pleine saison sera quand il y en aura un plein jardin, à ne plus savoir qu’en faire ! Je te propose de fêter leur arrivée avec cette recette de charlotte aux fraises.

La fraise, c’est quand même LE fruit qui fait comprendre à nos papilles que l’hiver est bel et bien fini. Alors, soit, contentons nos papilles, mais avec des fraises françaises bien sûr. Même si ce n’est pas toujours bon marché, on veut du goût ! Bien sûr, les fraises sont bonnes tout simplement nature, avec juste un peu de sucre, mais comme on est gourmands, on va en faire une charlotte avec de la mousse au chocolat blanc, la révélation culinaire de ces derniers jours ! Nous en sommes fous !

♦ CHARLOTTE AUX FRAISES ♦

Ingrédients pour 4 petites charlottes :20 biscuits boudoir – une dizaine de fraises – 90g de chocolat blanc pâtissier – 100ml de crème liquide 30%

1. La mousse au chocolat blanc. Faire fondre le chocolat cassé en morceaux au bain-marie. Le verser dans un saladier. Battre la crème liquide bien froide en chantilly bien ferme. Mélanger la moitié de la crème fouettée au chocolat fondu jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Ajouter délicatement le reste de crème.

2. Le montage. Découper en petits dés les fraises lavées et équeutées. Découper les boudoirs en deux (en fonction de la taille de vos « moules », ici j’ai utilisé des verres à tapas) et les déposer dans les moules. On peut également les tremper dans un peu de jus d’orange, mais personnellement, les biscuits tout mous c’est pas mon truc !

Déposer une première couche de mousse au chocolat blanc, puis répartir des dés de fraises. Recouvrir de mousse au chocolat blanc, et si vous avez encore de la place, terminer par une nouvelle couche de fraises puis de mousse au chocolat blanc. Filmer, et réserver au frais pendant une bonne heure avant de déguster.

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