Cake citron-pavot : le cake qui a tout bon !

Ola ! Pas si vite, je te vois venir toi : l’association citron-pavot c’est archi connu et reconnu. Tout le monde sait que c’est un mélange qui fonctionne super bien, et patati et patata. Oui, tu as raison, mais tu sais comme j’aime les cakes (comme celui-ci, ou celui-là), et à chaque fois j’aime bien tester de nouvelles recettes.Je ne sais pas si j’arrêterais un jour de changer de recette mais aujourd’hui je te propose un Cake citron-pavot hyper gourmand.

Et je crois que cette recette est ma préférée, je t’explique : une croûte bien croustillante (c’est à ça qu’elle doit servir après tout), une mie bien fraiche, bref, la perfection du cake ! Comme quoi, rien ne vaut le bidouillage de 3/4 recettes ;)

♦ CAKE CITRON-PAVOT ♦ 

Ingrédients : 70g de beurre doux – 200g de sucre en poudre – 3 jaunes d’œufs – 250g de farine – 4 cuillères à soupe de lait entier- 1/2 sachet de levure chimique – 4 grosses cuillères à soupe de graines de pavot – le jus d’un citron.

* Préchauffer le four à 180° C (th.6).

* Dans un bol, mélanger les jaunes d’oeufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le tout blanchisse, puis, ajouter le beurre mou coupé en morceaux.

* Extraire le jus du citron à l’aide d’un presse-agrumes (vous pouvez éventuellement ajouter les zestes). Mélanger la farine et la levure chimique.

* Ajouter le jus du citron, les graines de pavot, le lait et enfin la farine; bien mélanger afin que la pâte soit homogène.

* Chemiser le moule à cake : beurrer le moule puis verser une cuillère à soupe de farine. « Étaler » la farine sur le moule et jeter l’excédant de farine.

* Verser la pâte dans le moule chemisé (classe comme expression non ?) et enfourner pour 50 à 55 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau.

* Démouler le cake et le laisser refroidir sur une volette à pâtisserie.

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