Petites tourtes aux fanes de radis et cantal entre-deux

Apparemment le printemps est de retour. Bon, on ne va pas le crier sur les toits des fois qu’il ait envie de se faire la belle ! Mine de rien les étals commencent à changer de visage. Du coup, aujourd’hui je te propose une recette anti-gaspi avec ces tourtes aux fanes de radis et cantal entre-deux.

Habituellement, en bonne citadine que je suis devenue, je jetais les fanes de ces beaux et bons radis. Pas très heureux tu vas me dire, et tu fais bien de me le dire ! Cette fois-ci, j’ai dit : « halte à tout ce gaspillage » ! Oui, les fanes de radis ça se mange, et c’est drôlement bon.

J’ai choisi d’en faire des tourtes pour une entrée toute gourmande. Le cantal est le gros plus de la recette si comme moi tu es fana de fromage. En plus, c’est une entrée très simple et rapide à faire. Il n’y a maintenant plus aucune raison de jeter les fanes de tes futurs radis !

♦ TOURTES AUX FANES DE RADIS ET CANTAL ENTRE-DEUX ♦

Ingrédients pour 2 petites tourtes : une belle botte de fanes de radis – 100g de cantal entre-deux – 1 œuf + 1 jaune d’œuf – 4 feuilles de pâte filo – 80g de beurre – sel et poivre noir.

* Préchauffer le four à 210°C (th.7).

* Laver à grande eau les fanes de radis. Ôter les tiges et hacher grossièrement les feuilles.

* Faire cuire 3 minutes les feuilles des fanes de radis dans un grand volume d’eau bouillant. Les passer sous l’eau froide et bien les égoutter afin d’enlever l’excédent d’eau.

* Battre l’œuf entier et le jaune d’œuf à la fourchette. Y ajouter les fanes de radis, le cantal découpé en petits dés, le sel et le poivre.

* Découper les feuilles de pâte filo en deux afin d’obtenir 8 feuilles quasiment carrées. Superposer ainsi 4 feuilles en badigeonnant chacune de beurre fondu. Renouveler l’opération avec les 4 feuilles restantes.

* Disposer les carrés dans des petits moules (ou comme ici dans des mini-cocottes) et les garnir de la préparation précédente. Rogner les coins avec des ciseaux et replier les bords sur la garniture.

* Badigeonner le tour des feuilles de pâte filo de beurre fondu et faire cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

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