Je reviens aujourd’hui avec une recette très gourmande de tarte framboises-citron. Une belle façon de déguster les dernières framboises de la saison.
Pour mon anniversaire, j’ai eu -entre autres – deux livres : Daily Marx de Thierry Marx et le Petit Larousse des recettes aux fruits du Verger, deux références pour moi maintenant. Étant donné ma petite faiblesse pour les desserts, je peux vous assurer que ce Petit Larousse je l’ai déjà feuilleté de nombreuses fois !
La recette que je vous présente ici en est tirée, avec les dernières framboises de la saison apportées gentiment par mes grands-parents. Une très belle association entre la douceur de la crème pâtissière et l’acidulé des framboises. Un vrai régal pour le goûter.
♦ TARTE FRAMBOISES-CITRON ♦
Ingrédients : 250g de framboises
La pâte : 125g de farine – 60g de beurre – 1 œuf – 60g de sucre en poudre
La crème citronnée : 1 citron non traité – 15cl de lait demi-écrémé – 2 jaunes d’œufs – 15g de fécule de maïs – 50g de sucre en poudre
1. La pâte. Tamiser la farine et ajouter le beurre bien froid coupé en morceaux. Travailler ce mélange du bout des doigts pour obtenir un sable fin. Creuser ensuite un puits, y déposer au centre l’œuf et le sucre en poudre. Travailler à nouveau ce mélange du bout des doigts puis former rapidement une boule que vous écraserez de la paume de la main pour l’homogénéiser. Former à nouveau une boule, l’aplatir légèrement et l’emballer dans un film alimentaire pour la laisser reposer 20 minutes au réfrigérateur.
2. La crème citronnée. Laver le citron, puis râper finement son zeste. Porter le lait à ébullition avec le zeste de citron. Fouetter les jaunes d’œufs avec la fécule de maïs, le sucre et le jus du citron. Puis ajouter le lait bouillant dessus. Verser ce mélange dans la casserole et faire cuire à feu doux 5 minutes sans jamais cesser de remuer, jusqu’à ce que la crème épaississe. Verser dans un saladier et poser un film alimentaire en contact avec la crème pour éviter la formation d’une « croûte ». Laisser refroidir.
3. La cuisson. Préchauffer le four à 210° C (th.7). Étaler la pâte en un disque et le déposer dans un moule à tarte beurré et fariné. Couvrir de papier sulfurisé, puis de légumes secs et enfourner. Laisser cuire ce fond de tarte à blanc pendant 20 minutes.
4. Le dressage. Garnir le fond de tarte de crème citronnée et poser les framboises dessus. Régalez-vous !
En ce jour férié, et plutôt gris, je te propose de faire un gâteau banane…
La semaine dernière, j'ai trouvé dans mon panier de fruits et légumes des courgettes. Les…
Je ne sais pas chez toi, mais chez nous, le froid est revenu (avec quelques…
Hier ça m'a pris d'un coup, il fallait que je teste le Lait d'avoine maison.…
Je n'avais pas vraiment prévue de parler beignets par ici (même si mardi c'est Carnaval…
Aujourd'hui on va parler Kimchi, cette recette d'origine coréenne incontournable. (suite…)
View Comments
Elle me fait terriblement envie ta jolie part de tarte ... d'autant que mon ventre me dit qu'il est l'heure de déjeuner ;)
Bises gourmandes.
Wahou trop belle cette tarte aux framboises ! Avec le petit goût de citron ce doit être extra, légèrement acidulé.. je m'en lèche les babines même à 8h du mat' !!
Et j'aime aussi beaucoup ton dossier Cuisine AZ sur les bentos, je les trouve si beaux quand ils sont bien faits.. et apparemment tu as le coup de main du maître !! Ils ont l'air top tes bentos ! Miam !! ;)
Magnifique!
Je vais voir pour faire cette recette en urgence avant que les framboises disparaissent des étales!
Sublime ca sent bon la tuerie ca!
Donnes moi une part steplé!
oh je me meurs........ juste une part!
Waouwwwwww !!!!!!!!
Roooh j'en veux !
Magnifique tarte, magnifiques photos, je suis sûre : magnifique goût !
voilà une recette qui me tente beaucoup et pour être franche je n'y résiste pas !!
humm trop bon j'adore les framboises, cette tarte humm trop bon tout simplement =)
Délicieuse cette jolie tarte, avec la petite crème citron.
Une tarte bien tentante