Polenta crémeuse à la truffe noire

Si tu me suis sur les réseaux sociaux, tu as surement vu que ça y est, nous sommes 4 ♡ Junior a pointé sa frimousse le 22 février, un jour avant le terme annoncé :-) Pour fêter son arrivée, je te propose une recette un peu plus festive que d’habitude avec cette polenta crémeuse à la truffe noire.

J’avais oublié comme un bébé te prenait du temps, et pourtant mini-Châtaigne n’a que 19 mois (!). Heureusement, j’ai bien profité du temps « avant » pour faire un petit stock de recettes. Celle-ci en fait partie.

J’ai profité du concours organisé par Les Truffières de Rabasse pour cuisiner la truffe. Elle fait partie de ces produits qui s’invitent rarement dans ma cuisine. Pourtant, Grignan n’est pas loin. Même en y allant tous les mois, je ne pense pas à en acheter quand c’est le moment (bécasse, moi ?). Les œufs cocottes à la truffe, voilà ma seule tentative. Recette qui remonte tout de même à 5 ans, ouch, quel coup de vieux !

Cela dit, de la truffe je n’en ai pas mangé si souvent. Le meilleur souvenir que j’ai pu en avoir c’est justement lors d’un repas au Clair de la Plume à Grignan. Le risotto de petit épeautre à la truffe me fait encore saliver. Du coup j’ai voulu retenter l’expérience dans ma cuisine. Pour ça, j’ai choisi de partir sur une recette simple, avec un produit du placard, qui serait anoblie par la truffe.

Et comme chez nous la polenta a un grand succès, mon choix était tout trouvé. Habituellement, on la mange en frites. Elle accompagne parfaitement la côte de veau du dimanche midi. Mais cette fois-ci, j’avais envie de douceur et de crémeux. C’était parti : un peu plus de liquide pour la cuisson, du beurre, du parmesan et une lichette de crème, la combinaison parfaite pour une polenta crémeuse. Quant à la truffe, elle apporte un parfum subtil et savoureux à l’ensemble. Le résultat était top, mini-Châtaigne a dévoré son assiette ! Un plat rapide, simple et pas très cher qui en jette, que demander de plus ?

♦ POLENTA CRÉMEUSE A LA TRUFFE NOIRE ♦

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 3/4 personnes :120g de polenta instantanée – 30 cl d’eau – 30cl de lait végétal ou animal – 1/2cube de bouillon de légumes – 20g de beurre doux – 20g de parmesan – 2 cuillères à soupe de crème liquide 30% – une petite dizaine de lamelles de truffe – sel et poivre du moulin