Paniers de retour du marché [Brocolis, Ricotta & Coppa]

Ça y est, il m’a eu … Le rhume, cet ennemi que tu tentes d’éviter tout l’hiver ^^ A défaut de cachetons, moi je mise tout sur mon assiette et mon mug :) Même si l’association du grog et de l’infusion thym-citron (à raison de 2 litres par jour) n’empêche pas l’affreux nez bouché, mouhaha !

 Bon, c’est sûr que cette méthode « naturelle » est peut-être un chouya moins efficace qu’une dose de morphine (encore que pour un rhume, c’est peut-être un peu radical !), mais c’est quand même vachement plus gratifiant de se dire qu’on s’en sort grâce aux vitamines dans son assiette … Plus que jamais les soupes et les légumes sont mes amis -non la fièvre n’est pas en train de me faire délirer-, et je voulais te présenter un de mes chouchous : le brocoli. Il est loin de faire l’unanimité le bougre, tout vert, avec son goût de chou … M. Rabat-Joie le premier n’en était pas fan à nos débuts … Et bien en exclu totale, voici la recette qui va faire aimer le brocoli à tes moutards, et pas que ^^ De petits chaussons au brocoli avec une farce ricotta/coppa, histoire de t’emmener en Italie ! Et on dit merci qui ? Merci Saveurs, toujours à la rescousse pour une bonne idée à réaliser au retour du marché ;)

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la pâte : 150g de farine de blé – 70g de beurre doux ramolli – 1 œuf – 2 tours de moulin à poivre – 1 pincée de sel

Pour la garniture : 100g de ricotta – 1 oeuf – 1/2 tête de brocoli – 6 tranches de coppa – piment d’espelette

1. Préparer la pâte. Travailler ensemble la farine, le sel, le poivre et le beurre ramolli. Sabler le tout et incorporer l’œuf et 3 cuillères à soupe d’eau afin d’obtenir une boule de pâte homogène. Filmer et mettre au frais 1 heure.

2. Préparer la garniture. Laver et récupérer les têtes d’un demi brocoli. Faire bouillir un grand volume d’eau dans une casserole, et les faire blanchir 5 minutes. Égoutter, et réserver. Dans un bol, mélanger la ricotta, la coppa finement taillée, l’œuf, et le piment d’espelette (à ta guise sur la dose !).

3. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

4. Le montage. Étaler la pâte finement (environ 2mm) sur un plan de travail légèrement fariné. Découper des carrés de pâte d’environ 10cm de côté. Déposer un peu de mélange à base de ricotta au centre, puis deux têtes de brocoli, et replier les 4 coins du carré vers le centre pour former le panier. Répéter l’opération avec tous les carrés de pâte.

5. Enfourner 20 minutes à four chaud, jusqu’à ce que les paniers soient dorés. Servir chaud en les accompagnant d’un peu de mâche.

MOTS CLES : entrée, brocoli, ricotta, coppa