[Hymne à l’automne] Gaufres potiron – châtaignes

Sujet ô combien fâcheux chez nous, la courge en version sucrée était restée à l’état d’idée dans les profondeurs de mon cerveau; jusqu’à mardi et ces gaufres potiron-châtaignes. Pendant les jours fériés tout est permis, je suis donc passée outre la moue suspicieuse et les remarques désobligeantes de M. Rabat-Joie (mais quel joli surnom quand même!) pour tester cette folie.

On va dire que je l’ai joué petits bras malgré tout : j’aurais pu y aller à fond et me lancer dans une pumpkin pie -tarte à la courge- dessert traditionnel américain s’il en est. Mais je n’avais pas l’intention de la manger toute seule cette tarte.

J’ai donc décidé de poursuivre mon exploration autour de la gaufre. Souviens-toi, après la recette en février coco-choco, et celle en mai à la polenta, je sors cette fois-ci carrément des entiers battus avec cette gaufre sucrée potiron-châtaignes. Mais pourquoi tout à coup cette envie tu vas me dire ? C’est que Céline, du blog Récréanature m’a amicalement invitée à participer au défi « Régalade en cascade » initié par Monsieur Woody. Et le thème du mois de Novembre était de cuisiner soit la courge, soit la crème, hophophop, ça sera le potiron !

Comme je suis une nana sympa, M. Rabat-Joie a eu droit à ses gaufres bien traditionnelles, le changement, c’est pas pour maintenant ! Moi, j’ai profité de la saison des châtaignes pour rester sur une association qui dégomme : courge-châtaignes. Et ça donne quoi ?

Déjà, à la préparation, j’ai pas mal tâtonné, jusqu’à trouver une texture de pâte qui me convienne = la même texture que pour ton gratin de courge, mouhaha ! Ni trop épais, ni trop liquide, avec plein de châtaignes dedans. J’avais pas passé une demi-heure à les peler ces châtaignes si c’était pour ne pas en sentir le goût. Oui, parce qu’en aparté, les châtaignes et moi, c’est vraiment je t’aime moi non plus. Je ne me souviens pas avoir autant galéré à les peler que cette fois-ci, la petite peau restait accrochait comme une moule à son rocher, ce qui a fini par me mettre les nerfs en pelote. Mais que ferait-on sans des châtaignes en automne ?

Bref, après un repos de 2 heures au frigo, ne restait plus qu’à les cuire ces gaufres… Gros suspens et tadaam : c’était nickel ! Les gaufres sont légères, moelleuses, et avec en prime la douceur des châtaignes. Même M. Rabat-Joie valide la recette après y avoir planter son dentier (encore une victoire ^^). Le seul bémol c’est peut-être qu’elles ramollissent assez rapidement , car le potiron apporte pas mal d’eau à la pâte. Cela dit, une fois passées au grille-pain le lendemain matin, ce petit tracas est vite oublié ;)

♦ GAUFRES POTIRON – CHÂTAIGNES ♦

Temps de préparation : 30 minutes pour peler les châtaignes + 15 minutes

Temps de repos : 2 heures

Temps de cuisson : 30 minutes pour les châtaignes + 15 minutes pour le potiron + qqes minutes pour les gaufres

Ingrédients pour 6/8 gaufres : 400g de potiron – 300g de châtaignes – 100g de farine de blé – 60g de beurre doux – 1 œuf – 2 belles cuillères à soupe de rapadura – 5cl de lait végétal ou animal (ici du lait d’avoine) – 1/2 sachet de levure chimique

1. Les châtaignes. Dans une casserole, faire cuire les châtaignes dans un grand volume d’eau pendant 30 minutes (feu vif) – Je n’enlève plus la première peau maintenant, ça raccourci énormément le temps de préparation des châtaignes. – Au terme de la cuisson, peler les châtaignes (première peau + petite peau). Les concasser grossièrement afin d’obtenir de gros morceaux. Réserver.

2. Le potiron. Enlever la peau, et débiter le potiron en gros tronçons. Faire cuire 15 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Bien égoutter pour enlever le surplus d’eau (je l’ai laissé égoutter 30 minutes dans un chinois, le temps de peler les châtaignes). Réduire le potiron en purée bien fine à l’aide d’un mixeur plongeant. Réserver.

3. La pâte à gaufres. Dans un saladier, mélanger la purée de potiron à la farine additionnée de levure chimique. Ajouter le lait, l’œuf, le sucre rapadura, le beurre fondu et les châtaignes. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène. Ce ne doit être ni trop liquide ni trop épais. Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.

4. La cuisson des gaufres. Mettre à chauffer le gaufrier. Verser une louche de pâte et faire cuire les gaufres 3-4 minutes (en fonction de ton gaufrier). Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Ces gaufres pourraient très bien être servies en version salée : en enlevant le sucre dans la pâte, elles feraient un parfait accompagnement d’une viande ou d’une poêlée de champignons.

MOTS CLES : gaufres, goûter,petit-déjeuner, courge,châtaignes