Tarte épinards et chèvre {Avec une pâte étonnante !}
Tarte épinards et chèvre
Pour la seconde recette utilisant de la ricotta, je te propose une version salée avec cette Tarte épinards et chèvre à la pâte aussi étonnante que croustillante.
Voilà 1 an maintenant que j’ai modifié mon alimentation en excluant à 90% le gluten (les 10% restants étant la dose à continuer d’avaler pour ne pas devenir allergique). D’une manière générale, je trouve que ça s’est passé plutôt facilement, excepté les jours où tu dois te trouver un casse-dalle en supérette et où tu te rends compte que le gluten est roi. Mises à part ces exceptions, j’ai trouvé une alternative à beaucoup de recettes que je faisais, mais s’il y a bien une chose qui me manquait, c’est la pâte feuilletée.
Et oui, pour moi les tartes salées, les quiches et les tartes sucrées, c’est une grande passion ! Pratique, déclinable avec à peu près tout et rien, c’est un plat ou dessert que j’affectionne particulièrement. Seulement voilà, pour avoir une bonne quiche, il faut une bonne pâte. J’ai donc troqué la pâte brisée classique pour une pâte à base de farines sans gluten : un mix entre farine de riz, maïzena et farine de maïs (ou pois-chiches selon les envies), un œuf et quelques graines de chia pour que ça se tienne mieux. Et ma foi le résultat est très satisfaisant.
Toutefois, il y a une chose que je n’ai donc pas réussi à retrouver, c’est la pâte feuilletée. Alors bien sûr, il existe des pâtes sans gluten en supermarché qui font l’affaire mais la composition ne m’emballant guère, je n’y ai pas eu recours souvent (pour autant elles sont bien pratiques, et de temps en temps elles font bien le job).
Et voilà que je tombe la semaine dernière sur toute une série de vidéos sur Instagram qui vante l’utilisation des feuilles de riz comme base de tartes (entre autres). Impossible de ne pas tester parce que si la promesse se révèle juste, me voilà devant une alternative pratique, peu chère et sans gluten ! J’ai donc profité d’un soir où j’avais lancé une pâte à pizza, pour me faire à côté un crash test.
Devant le regard de M. je me suis demandée dans quoi je m’étais embarquée, ahaha ! Mais j’insiste, je passe les feuilles de riz dans de l’oeuf battu, je les superpose, et les garnis comme une pizza. Je rabats les côté et mets au four. Énorme surprise quand je vois que les feuilles de riz « gonflent », dorent joliment et qu’au final tout se tient aussi bien qu’une quiche ou une pizza.
Et sous le palais ? Un 20/20 ! C’est léger, c’est croustillant, c’est feuilleté, c’est un grand oui ! Tu penses bien que je n’allais pas m’arrêter à cet essai. Depuis j’ai essayé pas mal de choses dont cette Tarte épinards et chèvre. Rien de révolutionnaire niveau association de goût mais cette « pâte » qui fait toute la différence. Avec une base de ricotta pour plus de gourmandise, cette tarte devrait ravir tes papilles !
Tarte épinards et chèvre
Ingrédients
- 8 feuilles de riz
- 200 g de ricotta
- 2 œufs
- 200 g d'épinards frais
- 1 buchette de fromage de chèvre
- sel et poivre du moulin
- huile d'olive
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
- Laver les épinards, enlever les tiges et les faire suer dans une grande poêle avec 2 c. à s. d'huile d'olive.
- Dans une assiette à soupe, battre deux œufs avec 6 c. à s. d'eau.
- Tremper une première feuille de riz dans l’œuf battu, et la déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Puis, tremper le reste des feuilles de riz en les disposant en "fleur" et en quinconce sur la première feuillez riz qui sert de base.
- Fouetter la ricotta avec le reste d’œuf battu, saler et poivrer. Étaler la ricotta au centre des feuilles de riz, en laissant une bande de 3cm environ libre sur le pourtour pour pouvoir replier les feuilles de riz sur la garniture.
- Disposer les épinards sur la ricotta, puis ajouter des morceaux de fromage de chèvre. Saler, poivrer.
- Enfourner pour 30 minutes. Les feuilles de riz doivent être bien dorées à la sortie du four. Servir aussitôt.
Et si tu réalises cette Tarte épinards et chèvre, n’oublie pas de me taguer sur Facebook ou Instagram ^^