Tarte épinards et chèvre
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 8 feuilles de riz
- 200 g de ricotta
- 2 œufs
- 200 g d'épinards frais
- 1 buchette de fromage de chèvre
- sel et poivre du moulin
- huile d'olive
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
- Laver les épinards, enlever les tiges et les faire suer dans une grande poêle avec 2 c. à s. d'huile d'olive.
- Dans une assiette à soupe, battre deux œufs avec 6 c. à s. d'eau.
- Tremper une première feuille de riz dans l’œuf battu, et la déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Puis, tremper le reste des feuilles de riz en les disposant en "fleur" et en quinconce sur la première feuillez riz qui sert de base.
- Fouetter la ricotta avec le reste d’œuf battu, saler et poivrer. Étaler la ricotta au centre des feuilles de riz, en laissant une bande de 3cm environ libre sur le pourtour pour pouvoir replier les feuilles de riz sur la garniture.
- Disposer les épinards sur la ricotta, puis ajouter des morceaux de fromage de chèvre. Saler, poivrer.
- Enfourner pour 30 minutes. Les feuilles de riz doivent être bien dorées à la sortie du four. Servir aussitôt.