Crêpes sans gluten [légères comme l’air]
Des crêpes sans gluten, oui Simone, aujourd’hui je te propose une version légère de ce goûter ô combien traditionnel.
Peut-être que certain(e)s vont commencer à souffler en voyant (encore) une recette sans gluten par ici (mea culpa maxima), mais hey ! ça n’en reste pas moins gourmand et c’est pas mal de varier les plaisirs non :) ? De toute façon, je t’encourage à aller faire un tour sur ce recueil de recettes avec des crêpes plus « classiques », salées ou sucrées, parfaites pour la chandeleur.
Et donc ?
Revenons-en à nos moutons (enfin nos crêpes). L’autre jour j’avais envie de crêpes, il faisait gris, il pleuvait, c’était donc le goûter tout trouvé. Et puis je percute, zut ça fait beaucoup de farine de blé cette histoire (rapport à mon histoire que je te raconte ici), est-ce qu’il n’y aurait pas possibilité de les faire sans gluten ces crêpes ? J’ai bien pensé aux galettes de sarrasin, mais celles-ci je les préfère salées (en plus elle est pénible la dame). Comment faire ? Abandonner ? Ah ça jamais, j’y tenais à mes crêpes.
La magie des internets
J’ai commencé à fureter sur le net, pour voir si c’était pas stupide comme idée. Non. Les crêpes sans gluten ça existe, et a priori le résultat a l’air vraiment pas mal. Me voilà donc à bricoler les proportions, ajoutant de la farine de riz pour qu’il n’y ait pas que de la maïzena. Gloups, au final une pâte liquide comme de l’eau, j’étais pas spécialement confiante.
Des crêpes meilleures que les traditionnelles !
Je mets ma crêpière sur ma plaque de cuisson, et zou, je tente une première crêpe. Advienne que pourra, au pire je rajoute de la maïzena, ou je transforme la pâte en flan, bref, ça ne sera pas perdu. Magie, sous l’effet de la chaleur, et avec la maïzena présente dans la pâte, une crêpe se forme aussitôt, fine comme jamais je n’avais réussi à les faire. Cuisson nickel dès la première et au goût, c’est plus que validé. Des crêpes légères et pourtant tout aussi gourmandes que les « traditionnelles ».
La fin des crêpes à la farine de blé ?
Les pitous m’ont même avoué qu’ils préféraient cette version aux crêpes à la farine de blé, ce qui m’arrange bien, ahaha ! On en a refait une seconde fois (je voulais être sure que la première n’était pas la chance du débutant ^^), et c’est définitivement confirmé, elles sont élues meilleures crêpes pour fêter la chandeleur :)
![Crêpes sans gluten [légères comme l'air]](https://www.blogdechataigne.fr/wp-content/uploads/2026/01/Crepes-sans-gluten-5-250x250.jpg)
Crêpes sans gluten
Ingrédients
- 100 g de maïzena
- 50 g de farine de riz
- 20 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 350 ml de lait entier
- huile végétale (type tournesol ou colza)
Instructions
- Dans un saladier, mélanger la maïzena, la farine de riz et le sucre en poudre.
- Ajouter les œufs, et fouetter.
- Verser le lait petit à petit, en fouettant énergiquement. La pâte doit être liquide et homogène, sans grumeau.
- Verser une cuillère à café d’huile végétale dans la crêpière, et essuyer avec un essuie-tout.
- Faire chauffer la crêpière à feu vif, puis verser une première petite louche de pâte. Incliner rapidement la crêpière pour répartir la pâte uniformément.
- Retourner la crêpe au bout d’une minute, ou quand elle est bien dorée.
- Poursuivre la cuisson sur l’autre face une trentaine de secondes, et réserver.
- Répéter la procédure jusqu’à épuisement de la pâte. On obtient environ 10 crêpes.
- Déguster chaud avec du sucre ou de la confiture !
