La panzanella, la salade toscane au pain
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 3 grosses tomates Noires de Crimée
- 1 concombre
- 150 g de pain au levain rassis
- 100 g de pain au levain frais
- 6 c. à s. de vinaigre balsamique blanc si possible (pas ici, je n'en ai pas dans mon placard)
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- 1 verre d'eau
- 1 tige de basilic frais
- sel et poivre du moulin
Instructions
- Couper le pain rassis en gros morceaux, et le mettre dans un bol. Ajouter un verre d'eau et 3 c. à s. de vinaigre balsamique et laisser imbiber.
- Passer au grille-pain le pain frais jusqu'à coloration. Le couper en carrés de 2x2cm environ.
- Laver les tomates et les couper en gros cubes. Peler le concombre et le couper en fines lamelles. Laver et couper en rondelles l'oignon cébette.
- Dans une saladier, mettre les tomates, le concombre et l'oignon. Puis ajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre.
- Laver et ciseler le basilic et l'ajouter à la salade. Mélanger.
- Ajouter enfin le pain rassis "réhydraté" et le pain grillé.
- Attendre une vingtaine de minutes avant dégustation pour que les parfums se mélangent et que le pain grillé absorbe un peu de jus.