Aubergines à la japonaise
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 2 aubergines
- 2 c. à soupe de sauce soja
- 10 c. à soupe d'eau
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
- 1 gousse d'ail
- 2 cm de gingembre
- 3 c. à soupe d'huile de tournesol
- 10 cl d'eau pour la cuisson
Instructions
- Laver et détailler les aubergines soit en gros cubes, soit en gros bâtonnets.
- Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile de tournesol.
- Déposer les aubergines dans l'huile, tous les morceaux doivent être en contact de la poêle pour une cuisson uniforme. Si besoin, utiliser deux poêles.
- Faire cuire sur feu vif pendant 2-3 minutes, puis verser 10cl d'eau dans la poêle. Poursuivre la cuisson 10 minutes, à couvert, sur feu moyen.
- Dans un bol, fouetter la sauce soja, l'eau et la fécule de maïs. Réserver.
- Peler et hacher finement l'ail et le gingembre.
- Quand les aubergines sont bien cuites et fondantes, ajouter l'ail et le gingembre ; mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère en bois, laisser cuire 1 minutes.
- Puis verser le mélange sauce soja/eau/fécule de maïs sur les aubergines, et bien enrober les aubergines de cette sauce qui va épaissir. Cela doit prendre moins d'une minute.
- Servir aussitôt sur un bol de riz bien chaud.