Couper le pain rassis en gros morceaux, et le mettre dans un bol. Ajouter un verre d'eau et 3 c. à s. de vinaigre balsamique et laisser imbiber.
Passer au grille-pain le pain frais jusqu'à coloration. Le couper en carrés de 2x2cm environ.
Laver les tomates et les couper en gros cubes. Peler le concombre et le couper en fines lamelles. Laver et couper en rondelles l'oignon cébette.
Dans une saladier, mettre les tomates, le concombre et l'oignon. Puis ajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Laver et ciseler le basilic et l'ajouter à la salade. Mélanger.
Ajouter enfin le pain rassis "réhydraté" et le pain grillé.
Attendre une vingtaine de minutes avant dégustation pour que les parfums se mélangent et que le pain grillé absorbe un peu de jus.