Pastilla au canard confit et aux poires
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 8 feuilles de brick
- 2 cuisses de canard confites
- 1 boîte de poires au sirop (250g) ou 3 poires
- 15 tiges de coriandre
- 2 c. à c. de cannelle
- 2 c. à s. d'amandes effilées
- poivre du moulin
Instructions
- Egoutter les poires au sirop, et les couper en cubes. Puis, les faire dorer à la poêle (sans ajout de matière grasse).
- Effilocher les cuisses de canard confit et mettre la viande dans la poêle avec les poires.
- Faire revenir pendant 5 minutes de façon à ce que la viande caramélise un peu.
- Stopper le feu. Ajouter la cannelle, la coriandre finement hachée, les amandes effilées et poivrer. Réserver.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Prendre une première feuille de brick et la badigeonner de graisse de canard. En déposer une deuxième à cheval sur la première de façon à créer une longueur de feuille 2x plus grande. La badigeonner également de graisse de canard.
- Déposer une troisième puis quatrième feuille sur les deux premières et badigeonner de graisse de canard. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des feuilles de brick.
- Déposer la farce au milieu des feuilles de brick et rouler de façon à obtenir un gros "boudin".
- Le mettre dans un plat recouvert d'un papier sulfurisé, en prenant soin de former une "couronne".
- Saupoudrer de quelques amandes effilées et enfourner pour 30 minutes, jusqu'à ce que la pastilla soit bien dorée.
- Servir dès la sortie du four accompagné d'une salade.