Pavlovas aux poires, prunes et verveine

De la douceur aujourd’hui avec ces Pavlovas aux poires, prunes et verveine il fallait au moins tout ça pour préparer la rentrée !

Non parce que chez nous on ne réalise toujours pas. Demain, mini-Châtaigne fera sa première rentrée des classes. C’est parti pour un minimum de 15 ans d’études (en vrai ça sera plutôt 25 ans vu qu’elle sera médecin, mouahaha !). Je sais pas chez toi, mais nous ça nous fait tout drôle. Et d’un autre côté, elle a tellement grandi ces dernières temps (accompagné de ses traditionnels caprices), que oui, il était peut-être temps de passer à une étape supérieure.

L’autre jour après avoir fait mes cannelés, il restait dans mon frigo 2 blancs d’œufs. Je les ai laissé gentiment attendre 3-4 jours avant d’avoir envie de pavlovas. Mais si, la pavlova, le dessert à base de meringue accompagné de crème fouettée et de fruits. J’avoue qu’il n’y en a pas eu beaucoup par ici. La seule et unique remonte en 2013, ouch ça fait mal !

Donc me voici, 5 ans plus tard, avec une version qui commence à sentir bon l’automne. En vrai, tu peux bien mettre ce qu’il te plaira comme fruits. Personnellement j’ai beaucoup aimé cette variante aux prunes et aux poires, car moins classique que celle aux fruits rouges. Ce dessert a l’avantage d’être très simple à faire. Il suffit juste de laisser la meringue suffisamment longtemps dans un four pas trop chaud. Ici j’ai préféré réaliser des pavlovas individuelles, mais libre à toi de n’en faire qu’une seule, plus familiale. La verveine c’est la petite touche qui apporte un peu de fraicheur (merci à la super production de ma terrasse !).

Les pitous se sont littéralement jetés dessus, M. Rabat-Joie s’en est enfilé 3 de suite. Je crois qu’on peut appeler ça un succès :)

♦ PAVLOVAS AUX POIRES, PRUNES ET VERVEINE ♦

Préparation : 20 minutes

Cuisson :  1 heure 30

Ingrédients pour 6 personnes : 2 blancs d’œufs – 125g de sucre glace – 20cl de crème liquide 30% – 1 gousse de vanille de Tahiti – 6 prunes – 2 poires williams – 1 branche fraiche de verveine.

1. Préchauffer le four à 100°C.

2. Monter les blancs en neige. Quand ils commencent à se tenir, verser le sucre glace petit à petit. Le mélange doit être bien brillant.

3. A l’aide d’une poche à douille, pocher 6 disques de meringue de 7/8 cm de diamètre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

4. Enfourner pour 1h30. Les meringues sont cuites lorsqu’elles se décollent parfaitement du papier sulfurisé.

5. Dans le bol du robot, verser la crème liquide bien froide. Ajouter les graines de la gousse de vanille, et fouetter à vitesse rapide pour obtenir une chantilly bien ferme.

6. Laver et découper les fruits en quartiers.

7. A l’aide d’une poche à douille, déposer la chantilly sur les cercles de meringue puis finir par les quartiers de fruits et quelques feuilles de verveine.

8. Déguster aussitôt !

MOTS CLES : dessert, pavlova, poires,prunes