Maki de Comté pomme-saumon {Challenge Comté#2}

Sur le fil du rasoir, j’envoie ma recette autour du Comté chez Mercotte ! Pour ce deuxième challenge, (souvenez-vous, le premier c’était ici ), j’ai été très inspirée, et j’ai tout fait au feeling. Comme le thème était autour des recettes estivales (apéro, pique-nique, salade …), je me suis sentie pousser des ailes : j’avais envie de quelque chose de frais et de graphique, je crois que je suis arrivée à réaliser ce que j’avais en tête : des makis de Comté pomme-saumon fumé.

Je voulais que la préparation soit simple mais goûteuse, avec des associations sucrées-salées pour rappeler le goût fruité du Comté. Le challenge a été relevé, le résultat était à la hauteur de mes espérances. M. Rabat-Joie a été conquis (et moi aussi d’ailleurs), c’est une recette que je présenterai à de futurs invités !

♦ MAKIS DE COMTE POMME-SAUMON FUME ♦ 

Ingrédients pour une dizaine de makis : un morceau de Comté – 90g de saumon fumé – 1/2 pomme (type Pink Lady pour le côté croquant et acidulé) – 1 citron non traité après récolte – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – piment d’Espelette – radis.

* Tailler en brunoise la pomme et le saumon. Les mélanger avec le jus d’un demi-citron, l’huile d’olive et 1 cuillère à café de piment d’Espelette.

* A l’aide d’un épluche-légume, réaliser des bandes de Comté les plus fines possibles d’environ 4cm de large.

* Enrouler les bandes de Comté sur elles-mêmes en exerçant une pression au niveau des jointures pour les souder.

* Disposer dans chaque rouleau de Comté deux cuillères à café de mélange pomme/saumon.

* Terminer le dressage en ajoutant quelques rondelles de radis.