Filet de merlan en papillote

Je me rends compte que ma photo n’est pas des plus glamour … toutes mes excuses ! Si je vous propose cette recette, c’est parce qu’elle est simple, rapide et goûteuse, parfaite quand on rentre du boulot tard le soir, et qu’on n’a pas envie de se lancer dans un plat digne d’un restaurant trois étoiles ^^ Pour ça, choisir un poisson à chair blanche, merlan, plie, lieu noir ou cabillaud (il est en voie d’extinction, certes, mais qu’est-ce qu’il est bon !). Accompagné de riz blanc, l’effet est garanti !

Pour deux papillotes : deux ou trois filets de poisson à chair blanche (ici du flétan, compter 150g à 200g de poisson par personne) – 1/2 poivron – 1/2 oignon – 1  belle tomate – quelques olives noires – huile d’olive – thym – sel – piment d’Espelette.

Préchauffer le four à 180°C (th.6). Découper tous les légumes : la tomate en tranches, l’oignon en rondelles et le poivron en dés. Réaliser deux papillotes avec du papier sulfurisé (découper deux morceaux de papier). Former un lit avec les tranches de tomate, et y déposer les filets de poisson. Ajouter le poivron, l’oignon, quelques olives noires dénoyautées. Terminer la papillote avec un filet d’huile d’olive, du thym, saler et saupoudrer de piment d’Espelette. Refermer la papillote et enfourner à four chaud pendant 20 à 25 minutes. Déguster chaud !