Curry de porc aux patates douces

Cette semaine, je ne touche pas terre ! Je passe mon temps à courir après le temps, quand ce n’est pas pour le boulot (ça y est je suis auto-entrepreneur !), c’est pour notre hypothétique voyage au Japon (hypothétique, parce que pour l’instant ça semble loin d’être joué), ou encore en bonne fée du logis que je suis, à nettoyer, ranger, etc, etc …Et mon blog dans tout ça ??! Il crie « famine, famine » !

Pour le rassasier le pauvre, je propose un plat bien coloré qui annonce le retour du printemps : un curry de porc aux patates douces; on a tout mangé jusqu’à la dernière goutte de bouillon, c’était un délice !

Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes de porc – 800g de patates douces – 20cl de lait de coco – 1 litre de bouillon de volaille (fait avec deux cubes de bouillon de volaille) – 2 oignons – 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge – 3 cuillères à soupe d’huile d’olive – 1 morceau de gingembre frais d’un centimètre – persil – sel et poivre.

* Éplucher les patates douces et les couper en cubes. Éplucher et couper en très petits morceaux le gingembre.

* Éplucher les oignons, les couper en quartiers.

* Faire chauffer l’huile dans une cocotte, ajouter la pâte de curry rouge, les oignons et le gingembre. Remuer pendant 3 à 5 minutes.

* COuper les côtes de porc en deux et les ajouter dans la cocotte, les faire dorer pendant 5 minutes.

* Ajouter le lait de coco et le bouillon, porter à petite ébullition et ajouter les patates douces.

* Laisser mijoter pendant 30 minutes, saler, poivrer si nécessaire.

* Parsemer de persil et servir sans attendre.

Avec le bouillon restant, nous en avons fait une soupe en ajoutant des vermicelles de soja et des carottes, rien de perdu !