Cheesecake aux fraises

Si tu me suis un peu sur FB, tu as pu voir que dimanche dernier, c’était journée fraises. Nous avons profité d’être en terre Ardéchoise pour cueillir des fraises dans le jardin de mes parents. La gourmande que je suis à profiter de cette aubaine pour réaliser un cheesecake aux fraises dont tu me diras des nouvelles.

Une sacrée récolte de fraises : 6kg, des énormes, des plus petites, de quoi en faire tout un tas de choses. J’ai quasiment tout ramené à la maison, et en arrivant, c’était la guerre en cuisine. Je n’avais pas trop de deux bras pour tout transformer ! Résultat, 4kg de confiture de fraises, du coulis à gogo (dont la moitié est partie au congélateur) et de la compote pommes-fraises.

Et avec ces dernières chaleurs estivales, l’envie de cheesecake est arrivée au galop. L’occasion était trop belle pour ne pas en tenter un aux fraises, avec une montagne de coulis de fraises ! J’ai voulu tester encore une autre recette (première tentative pas mal mais peut mieux faire, deuxième essai trop bon mais est-ce un vrai cheesecake ?).

J’ai chipée la recette dans un magazine -désolée, je ne me souviens plus lequel- mais largement adaptée au taux de remplissage de mes placards. Du coup, tu trouveras à la place du traditionnel digestive biscuits, du biscuit rose de Reims avec de la noix de coco râpée et du petits-suisse à la place du Philadelphia. Ouh punaise, c’était une bonne idée ! Le petit-suisse est le parfait remplaçant du cream cheese, doux, pas salé et surtout pas cher ! La prochaine fois je mettrais peut-être un peu moins de biscuits ou un peu plus de fromage, histoire d’avoir des proportions 1/3 biscuits – 2/3 fromage. Mais une fois recouvert de coulis de fraises, on a vite oublié ce détail. Cette fois ça y est, je la tiens ma recette !

♦ CHEESECAKE AUX FRAISES ♦

Ingrédients :

Le biscuit : 100g de biscuits rose de Reims – 60g de beurre – 30g de noix de coco râpée

L’appareil au fromage : 8 petits-suisse – 3 œufs – 100g de sucre en poudre – 1 gousse de vanille de Tahiti

Le coulis de fraises : 300g de fraises – 2 cuillères à soupe d’eau – 4 cuillères à soupe de sucre en poudre

+ une dizaine de fraises pour le topping

1.Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Préparer le biscuit. Émietter grossièrement les biscuits rose de Reims. Dans un bol, mélanger les biscuits, le beurre fondu et la noix de coco râpée. Réserver.

3. Préparer l’appareil au fromage. Dans un saladier, mélanger les petits-suisses avec les œufs, le sucre en poudre et les graines de la gousse de vanille jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

4. Le montage. Chemiser un moule à manqué d’environ 20cm de diamètre avec du papier sulfurisé. Étaler le biscuit en le tassant à l’aide d’une cuillère à soupe. Verser l’appareil au fromage sur le biscuit et enfourner 1 heure.

5. Préparer le coulis de fraises. Dans une casserole, mettre les fraises équeutées et lavées avec l’eau et le sucre en poudre. Laisser cuire une dizaine de minutes à feu moyen. Quand les fraises commencent à se déliter, réduire le tout en coulis à l’aide d’un mixeur plongeant. Réserver au frais.

6. Quand est-ce qu’on mange ? A la sortie du four, démouler le cheesecake, laisser refroidir avant de le mettre au frais minimum 4 heures et au mieux, la nuit entière. oui c’est dur, mais promis, c’est encore meilleur le lendemain ! Au moment de servir, disposer des fraises coupées en morceau sur le cheesecake, et arrose très généreusement de coulis ^^

MOTS CLES : dessert, cheesecake, fraises