Yemistas, tomates farcies végétariennes
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 8 belles tomates charnues
- 8 c. à s. de riz (rond ou de Camargue)
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon jaune
- ½ courgette râpée et bien égouttée (conserver le jus)
- 100 ml d'huile d'olive
- menthe
- basilic
- origan
- sel et poivre du moulin
Instructions
- Couper le chapeau des tomates, les évider en conservant le jus (qu'on versera dans le plat à gratin) et la chaire.
- Disposer les tomates dans un plat en gratin, les saler et réserver.
- Hacher la chaire des tomates en petits morceaux, réserver.
- Dans une poêle, faire revenir sur feu vif l'oignon émincé et l'ail haché dans 50ml d'huile d'olive. Mélanger 2-3 minutes.
- Ajouter le riz, faire revenir 2 minutes en mélangeant. Puis ajouter la chaire des tomates, et la courgette râpée et bien égouttée, et faire cuire 10 minutes sur feu moyen en mélangeant de temps en temps.
- Retirer du feu, ajouter le jus de courgette, celui que les tomates auront rendu, les herbes finement ciselées, saler et poivrer.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Farcir les tomates et les refermer avec leur chapeau.
- Verser le jus des tomates dans le plat, arroser les tomates de 50ml d'huile d'olive, et ajouter un demi verre d'eau.
- Couvrir d'aluminium et enfourner pour 40 minutes.
- Au terme des 40 minutes, retirer l'aluminium et poursuivre la cuisson entre 40 et 60 minutes. Les tomates doivent être bien cuites.
- Déguster tiède, ou froid avec du yaourt grec !