Riz épicé aux poivrons
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 3 poivrons verts de taille moyenne
- 1 aubergine
- 1 oignon jaune
- un tronçon de 10cm de chorizo
- 2 gousse d'ail
- 70 cl d'eau
- 400 g de tomates concassées en boite
- 300 g de riz basmati
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à c. de paprika
- 1 c. à c. de cumin en poudre
- 1 c. à c. de raz el hanout
- piment d’Espelette
- Sel et poivre
- Persil
Instructions
- Dans une cocotte en fonte, faire revenir l'oignon et l'ail coupés finement dans l'huile d'olive pendant 3-4 minutes sur feu moyen.
- Ajouter le chorizo coupé en petits cubes, puis les poivrons et l'aubergine coupés en dés. Faire cuire 5 minutes à feu vif en mélangeant régulièrement.
- Puis ajouter le paprika, le cumin, le raz el hanout et le piment d'Espelette. Remuer pendant 1 minute pour torréfier les épices et enrober les légumes.
- Verser le riz dans la cocotte et le faire nacrer 2 minutes. Puis ajouter les tomates et le bouillon. Saler, poivrer et porter à ébullition.
- Baisser le feu au minimum, couvrir et laisser cuire 35 minutes sans soulever le couvercle. Le bouillon doit être entièrement absorbé.
- Servir aussitôt avec un peu de persil et du piment d'Espelette en supplément pour ceux qui le souhaiteraient !