Préchauffer le four à 200°C.
Laver et peler les aubergines (tu peux garder la peau mais ici nous ne sommes pas fan). Trancher les aubergines en rondelles
Disposer les aubergines sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
Verser dessus un filet d'huile d'olive, saler, poivrer et enfourner pour 25 minutes. Les aubergines doivent être tendres.
Baisser le four à 180°C.
Dans un plat à gratin, verser un fond de sauce tomate, puis disposer une première couche d'aubergines, une mozzarella coupée en tranches, et saupoudrer un peu de parmesan râpé.
Renouveler l'opération: sauce tomate, aubergines, mozzarella, parmesan.
Puis terminer en recouvrant le tout de sauce tomate, et de parmesan.
Enfourner pour 20 minutes et servir chaud !
