Curry de lentilles vertes
Un curry de lentilles aux carottes et lait de coco tout doux
Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 250 g de lentilles vertes
- 4/5 carottes (environ 450g)
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 100 ml de lait de coco
- 1 cm de gingembre frais
- 2 c. à s. de curry en poudre
- 1 oignon cébette
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 500 ml d'eau (environ)
- sel et poivre du moulin
Instructions
- Laver et éplucher les carottes. Les découper en petits cubes.
- Peler le gingembre, l'ail, et l'oignon et les couper très finement.
- Dans une sauteuse, faire chaufefr l'huile d'olive et ajouter le gingembre, l'ail et l'oignon. Faire cuire 2 minutes à feu moyen.
- Ajouter le curry en poudre et les carottes, bien mélanger. Puis verser les lentilles dans la sauteuse et couvrir d'eau (j'ai mis environ 500ml d'eau froide).
- Porter à ébullition puis couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu doux.
- Au bout des 30 minutes, ajouter le lait de coco, saler, poivrer et poursuivre la cuisson 15 minutes à couvert. Les lentilles doivent être cuites mais pas réduites en bouillie ^^
- Servir avec du riz basmati et des naans maison.