Okonomiyaki
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- ½ chou chinois
- 120 g de farine de blé
- 30 g de maïzena
- 20 cl d'eau nota : il faut normalement utiliser du dashi, le bouillon japonais traditionnel, mais nous n'en avons jamais !
- 1/4 c. à c. de levure chimique
- 2 œufs
- 100 g de nouilles (ramen, nouilles aux œufs, nouilles de riz, etc, selon ta convenance)
- 10 tranches de poitrine de porc
- huile de tournesol
- sauce barbecue nota : c'est ce qui se rapproche le plus de la sauce okonomiyaki
- mayonnaise
- bonite séchée (katsuobushi, se trouve en magasin asiatique)
- tiges de ciboule
Instructions
- Dans un grand volume d'eau, faire cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
- Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena, la levure, les œufs et l'eau. Bien fouetter, il ne doit pas y avoir de grumeaux.
- Découper en très fines lamelles le choux chinois, en retirant les cotes. L'ajouter au mélange œufs + farine. Puis ajouter enfin les nouilles et la ciboule ciselée, mélanger.
- Dans une poêle de 30cm de diamètre, faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile de tournesol. Verser la préparation, et recouvrir des tranches de poitrine de porc. Laisser cuire 10 minutes sur feu moyen.
- A l'aide d'un couvercle ou d'une spatule, retourner la crêpe et prolonger la cuisson de 10 minutes supplémentaires.
- Servir aussitôt en réalisant de minces filets de sauce barbecue et de mayo, et en parsemant de bonite séchée.