Muffins citron - framboises
Servings: 12 muffins
Ingrédients
- 190 g de beurre doux pommade
- 90 g de sucre en poudre
- le zeste d'un citron jaune bio
- 3 œufs
- 190 g de poudre d'amandes
- 45 g de farine de riz (ou farine de blé)
- ¼ c. à c. de levure chimique ou bicarbonate de soude
- 60 ml de jus de citron (soit environ 2 citrons jaunes)
- 170 g de framboises (dont 70g pour la décoration)
Pour le glaçage au citron
- 160 g de sucre glace
- 35 ml de jus de citron (soit environ 1 citron jaune)
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
- Beurrer généreusement les moules à muffins. Réserver.
- Dans la cuve du robot équipé d'une feuille, mélanger (crémer) le beurre avec le sucre en poudre et les zestes de citron sur vitesse moyenne. Si tu n'as pas de robot, mélanger le tout dans un saladier avec une cuillère en bois de façon à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter les œufs un à un, puis la poudre d'amandes. Tamiser la farine et la levure dans un saladier, puis verser le tout dans le bol du robot (vitesse lente). Finir en ajoutant le jus de citron.
- Prendre 100g de framboises et les couper en 4. Les incorporer à la main et délicatement à la pâte.
- Répartir la pâte dans les moules à muffins et enfourner pour 25 minutes. Ils doivent être bien dorés. Tester la cuisson en insérant une lame de couteau.
- Laisser tiédir 10 minutes avant de les démouler et de les laisser refroidir sur une grille à gâteaux.
- Pour le glaçage, dans un bol, mélanger le sucre glace et le jus de citron jusqu'à obtenir une texture lisse et fluide.
- Napper les muffins, puis déposer une demi framboise sur chaque muffin.
- C'est prêt !