Hachis parmentier aux lentilles vertes
Servings: 6 personnes
Ingrédients
Pour les lentilles
- 250 g de lentilles vertes
- 100 g de champignons de Paris
- 1 oignon jaune
- 4 c. à s. de sauce soja
- 2 c. à s. de vinaigre balsamique
- 90 cl d'eau
- 10 cl de crème liquide 30%
- 1 gousse d'ail
- huile de colza
- thym
- poivre du moulin
Pour la purée
- 10 pommes de terre de taille moyenne
- 5 panais
- sel et poivre du moulin
- beurre doux
Instructions
Préparer les lentilles
- Sur feu moyen, faire revenir dans 2 c. à s. d'huile de colza l'ognon émincé avec l'ail haché et les lentilles rincées.
- Puis ajouter les champignons coupés en lamelles, la sauce soja, le vinaigre balsamique, du thym, du poivre et l'eau. Ajouter la crème liquide.
- Laisser cuire environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, ajouter de l'eau si besoin, les lentilles doivent être tendres.
La purée
- Pendant ce temps, peler les pommes de terre et les panais.
- Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole, saler et faire cuire les pommes de terre et les panais pendant 15-20 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.
- Mixer les pommes de terre et les panais, de façon à obtenir une purée bien lisse. Je garde toujours un peu d'eau de cuisson pour détendre la purée.
Le montage
- Faire préchauffer le four en chaleur tournante à 200°C.
- Verser les lentilles vertes dans un plat à gratin, puis répartir la purée dessus.
- Déposer quelques morceaux de beurre dessus et enfourner pour 20 minutes.
- Déguster aussitôt !