Curry aux blettes et aux haricots blancs
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 400 g de haricots blancs déjà cuits
- 1 bouquet de blettes (ou 4 grandes tiges)
- 2 carottes
- 40 cl de lait de coco
- 30 cl d'eau
- 1 gousse d'ail
- 2 c. à s. de sauce soja
- 1 c. à s. de curry
- piment d'espelette
- coriandre (facultatif)
- 2 c. à s. huile de tournesol
Instructions
- Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Laver les blettes, couper la tige blanche en petits tronçons, et hacher grossièrement les feuilles.
- Dans une cocotte en fonte, faire revenir la gousse d'ail hachée finement dans l'huile de tournesol.
- Ajouter le blanc des blettes et les carottes, faire suer 5 minutes en remuant.
- Puis ajouter le vert des blettes, les haricots blancs, le lait de coco, la sauce soja, le curry en poudre et l'eau. Mélanger et laisser mijoter 25 minutes à couvert sur feu moyen.
- En fin de cuisson, ajouter la coriandre ciselée (si tu aimes ça), et du piment d'Espelette.
- Servir aussitôt accompagné de riz blanc.