Cookies salés aux fanes de radis et olives noires
Servings: 6 personnes
Ingrédients
Le pesto de fanes de radis
- 1 botte de feuilles de radis
- 80 g d'amandes en poudre
- 5 cl d'huile d'olive
- 50 g de parmesan râpé
- poivre du moulin
Les cookies
- 120 g de beurre doux pommade
- 250 g de farine de blé T65
- 2 pincées d'épices cajun
- 1 œuf
- 80 g de pesto de fanes de radis
- 1 vingtaine d'olives noires de Nyons
- ½ sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- thym
Instructions
Préparer le pesto de fanes de radis
- Laver soigneusement les fanes de radis et les égoutter.
- Mettre dans le bol du mixeur l’ensemble des ingrédients.
- Mixer le tout jusqu’à obtention d’une pâte granuleuse, ajouter un peu d'huile d'olive si la pâte est trop épaisse.
- Réserver.
Préparer les cookies
- Dans un saladier, ou dans le bol du robot, mélanger le beurre avec la farine. Si c’est au robot, utiliser la feuille et battre à vitesse rapide.
- Ajouter l’œuf, puis la farine, la levure chimique et le sel (en passant à petite vitesse pour la version robot). Un pâton lisse et homogène doit se former.
- Enfin, ajouter le pesto et les olives noires coupées en petits morceaux.
- Mélanger juste assez pour amalgamer le tout. La pâte doit être ferme mais facile à malaxer.
- Façonner des boules de pâte. Ici j'en ai fait 12.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enfourner à four chaud pour 20 minutes.
- Sortir du four et laisser refroidir sur un grille à gâteau.
- A emporter pour le pique-nique ou à déguster à l'apéro !