Cake aux dattes et aux noix
Servings: 6
Ingrédients
- 60 g de cerneaux de noix
- 200 g de dattes Deglet Nour dénoyautées et hachées grossièrement
- 100 g de sucre de canne
- 60 g de beurre doux
- 180 ml d'eau
- ½ c. à c. de bicarbonate de soude
- 1 œuf
- 1 banane (taille moyenne) écrasée à la fourchette
- ½ c. à c. d'extrait liquide de vanille
- 200 g de farine de blé T65
- ¼ c. à c. de sel
Instructions
- Dans une casserole, faire chauffer sur feu moyen les dattes, le beurre, le sucre de canne et l'eau. Quand le beurre et le sucre ont fondu, et à l'aide d'un mixeur plongeant, mixer le tout pour obtenir une préparation homogène. Puis augmenter le feu, et porter à ébullition. Retirer du feu, transvaser dans un saladier.
- Pendant ce temps, beurrer un moule à cake, et ajouter une feuille de papier sulfurisé dépassant de 5 cm des bords pour permettre de démouler le cake facilement.
- Préchauffer le four à 180°C, en chaleur tournante.
- Ajouter à la préparation aux dattes le bicarbonate de soude, l’œuf, la banane et la vanille. Mélanger avec une cuillère en bois, puis ajouter la farine, le sel et enfin les noix.
- Verser la pâte dans le moule à cake et enfourner pour 50 minutes. La lame du couteau doit ressortir sèche.
- Laisser tiédir avant de démouler, et refroidir complètement avant de trancher le cake.