Bûche tout chocolat
Portions: 6 personnes
Ingrédients
Pour la génoise
- 5 œufs
- 200 g de sucre en poudre
- 150 g de farine
- 5 c. à c. d'eau
- 2 c. à s. de cacao
Pour la garniture
- 250 g de mousse au chocolat
Pour le glaçage
- 200 g de chocolat praliné
- 50 g de chocolat noir pâtissier
Topping
- noix concassées
Instructions
- Préchauffer le four à 160°C.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, mélanger les jaunes, l’eau, le sucre, la farine et le cacao.
- Monter les blancs d’œuf en neige ferme, puis les incorporer petit à petit dans la préparation.
- Beurrer et sucrer la plaque à pâtisserie. Verser l’appareil et enfourner pour 15 minutes en surveillant la cuisson (attention à ce qu’il ne cuise pas trop sinon il risque de devenir cassant).
- Sur le plan de travail, étaler un torchon sur lequel du sucre en poudre aura été saupoudré. A la sortie du four, démouler le gâteau sur le torchon humide et l’enrouler immédiatement en prenant garde à ne pas l’abimer. Attendre que le gâteau refroidisse avant de le dérouler.
- Dérouler la génoise et étaler la mousse au chocolat. Puis rouler à nouveau le gâteau délicatement pour lui donner sa forme de bûche. Déposer la bûche sur une volette à gâteau, avec une assiette en-dessous.
- Dans une casserole faire fondre à feu très doux le chocolat praliné et le chocolat noir.
- Napper la bûche de chocolat fondu (le surplus tombera dans l'assiette), parsemer le dessus de noix concassées et laisser au frais pendant 1 heure pour que le chocolat fige.
- Reste plus qu'à savourer ^^