Tarte à la rhubarbe meringuée
Ingrédients
- 4 belles tiges de rhubarbe (environ 40cm de longueur)
- 100 g de sucre en poudre
- 3 c. à s. de poudre d'amandes
Pour la pâte sablée
- 180 g de farine de blé
- 80 g de beurre doux pommade
- 1 œuf
- 1 peu d'eau si besoin
Pour la meringue
- 3 blancs d'oeufs
- 150 g de sucre glace
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
La pâte sablée
- Dans un robot muni d’un crochet pétrisseur, mettre la farine, le beurre ramolli et l’œuf. Pétrir à petite vitesse, en ajoutant si besoin un petit peu d'eau pour que le pâton se forme.Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Foncer la pâte dans un moule à tarte. Puis, piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette et saupoudrer d’amandes en poudre cela permettra d'absorber l’eau rendue par la rhubarbe à la cuisson.
La rhubarbe
- Nettoyer la rhubarbe à l’eau claire, puis tailler les tiges en petits cubes. Dans un saladier, mélanger la rhubarbe et le sucre en poudre, et verser le tout dans le fond de tarte.Enfourner à four chaud pendant 35 minutes.Laisser refroidir avant de mettre la meringue.
La meringue
- Monter les blancs en neige. Quand ils commencent à se tenir, verser le sucre glace petit à petit. Le mélange doit être bien brillant.Disposer la meringue sur la rhubarbe, puis faire dorer sous le grill.
- Servir aussitôt !