Laver et enlever les tiges des épinards. Les plonger 2 minutes dans un grand volume d’eau bouillante. Puis, égoutter dans une passoire en les rafraichissant à l’eau froide pour qu’ils conservent leur belle couleur verte.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélanger la ricotta avec le lait et le parmesan. Poivrer.
Dans un grand plat à gratin, verser un tout petit peu de mélange ricotta/lait/parmesan. Puis, recouvrir de pâtes à lasagnes. De cette façon, les pâtes ne collent pas au fond du plat. Ajouter la moitié des épinards, le tiers du mélange ricotta/lait, et la moitié du fromage de chèvre.
Recouvrir de pâtes à lasagnes. Puis, répéter l’opération : le reste des épinards, le 2eme tiers de mélange ricotta/lait/parmesan, et le reste de fromage de chèvre. Enfin, recouvrir de feuilles de lasagnes et terminer avec le reste de mélange ricotta/lait/parmesan.
Saupoudrer du parmesan dessus et enfourner à four chaud pour 40 minutes en recouvrant le plat d'un papier aluminium.
Puis, au bout des 40 minutes, enlever le papier aluminium et poursuivre la cuisson 10 minutes. Les lasagnes doivent être bien dorées.
Servir aussitôt !
