Laver tous les légumes. Eplucher les pommes de terre, les carottes et les navets violets puis les couper en gros morceaux d'environ 2cmx2cm. Couper en tronçons le poireau.
Dans une grande marmite, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon ciselé et l'ail finement coupé. Faire revenir pendant 2 minutes, jusqu'à ce que l'ail et l'oignon soient tendres.
Ajouter le curry, mélanger, puis tous les légumes. Laisser cuire 2 minutes sur feu vif pour faire colorer les légumes.
Verser d'un coup 1,5 litres d'eau dans la marmite, saler, poivrer, et porter à ébullition sur feu vif.
Quand la soupe bout, réduire le feu et poursuivre la cuisson pendant 40 minutes. Le bouillon doit être "corsé" et non aqueux.