Galette des rois à la crème de marrons
Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 2 rouleaux de pâte feuilletée ou un pâton de pâte feuilletée maison
- 100 g d'amandes
- 100 g de beurre pommade
- 200 g de crème de marrons
- 1 oeuf
- 1 oeuf pour la dorure
Instructions
- Dans un saladier, mélanger le beurre et la crème de marrons. Puis ajouter l’œuf et les amandes préalablement réduites en poudre au hachoir. Mélanger.
- Dérouler un premier cercle de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Dans un ramequin, casser un œuf et le fouetter énergiquement.
- A l'aide d'un pinceau, passer un peu de dorure sur le bord du disque de pâte (sur 2-3cm de large). Puis le garnir de crème d'amandes aux marrons sur 2 centimètres d’épaisseur. Déposer une fève et recouvrir du 2eme disque de pâte.
- Bien souder les bords en s’aidant d’une pointe de couteau.
- Dorer une première fois la galette et la mettre au frais pendant 30 minutes. Dorer de nouveau et réaliser des dessins avec la pointe du couteau mais côté « dos » de la lame. Réaliser des petits trous dans le rayage (qui servent de cheminée et donc évitent à la pâte de craquer partout).
- Enfourner ensuite à 180 °C pendant 40min.
- Laisser tiédir avant de déguster !