Fontainebleau aux fraises
Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 500 g de fraises
- 300 g de faisselle (soit 3 faisselles)
- 30 cl de crème fleurette
- 3 c. à s. de sucre glace
- 1 gousse de vanille
Instructions
- Verser les faisselles dans une passoire à maille très fine ou dans un tissu étamine. Et laisser reposer minimum 2 heures pour qu'elle aient bien le temps d'égoutter.
- Pendant ce temps, laver et équeuter les fraises. Les couper en tranches et réserver au frais.
- Au bout des 2 heures, mettre les faisselles égouttées dans un bol, ajouter les graines d'une gousse de vanille et fouetter à la main pour que l'ensemble devienne lisse.
- Verser la crème fleurette dans le bol du robot et la monter en chantilly bien ferme à vitesse rapide. Puis, ajouter le sucre glace.
- Quand le sucre glace est bien incorporé, verser le mélange faisselle-vanille dans la chantilly et battre encore 1 minute pour bien aérer l'ensemble.
- Déposer des fraises dans 6 ramequins, puis recouvrir généreusement de crème. Ajouter quelques fraises dessus pour la déco, et servir aussitôt (ou réserver au frais jusqu'à la dégustation).