Nettoyer à grande eau les épinards. Retirer les tiges pour ne garder que les feuilles.
Blanchir les épinards 2 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
Laisser égoutter les épinards.
Dans le bol du robot, verser la farine, les flocons d’avoine et le beurre ramolli coupé en morceaux. Ajouter une pincée de sel et du poivre du moulin.
Lancer le pétrissage à petite vitesse en ajoutant peu à peu de l’eau. La pâte doit former un pâton et se décoller des parois du bol. Si elle est trop collante, ajouter un peu de farine.
Préchauffer le four à 180°C.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Déposer la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
Dans un saladier, casser les 3 oeufs. Puis, tout en fouettant, ajouter le lait. Saler et poivrer.
Répartir la moitié des épinards sur le fond de tarte. Puis, recouvrir de deux plaques de ravioles du Royans.
Répéter l’opération, puis couvrir le tout du mélange oeufs-lait.
Finir la tarte avec un peu d’emmental râpée et enfourner pour 40 minutes.
Démouler à la sortie du four, et servir accompagné d’une salade verte.