Cuisine

Taboulé libanais [bien frais pour l’été]

Voilà, ça faisait un moment que je voulais tester, c’est maintenant chose faite. Aujourd’hui, on fait voyager nos papilles avec ce Taboulé libanais.

Depuis toute petite, je n’ai connu qu’une sorte de taboulé, celui à la semoule que j’aime tant, que tu manges après quelques tranches de melon. Il est de retour chaque année avec l’arrivée des beaux jours car :

C’est bon, et c’est déjà pas mal comme excuse !
Pas besoin d’allumer le four, et ça c’est bien pratique quand on est en période de canicule
C’est trèèès simple à faire, puisqu’il n’y a qu’à assembler les ingrédients (ok, il faut utiliser un couteau quand même)

Mais voilà quelques temps (pour ne pas dire quelques années !), que je lorgne sur le « vrai » taboulé », j’ai nommé le taboulé libanais. Visuellement il est déjà bien différent de notre taboulé français, car si le notre a une dominance de jaune apportée par la semoule, le taboulé libanais lui, est vert. Et ça change tout : il y a bien plus d’herbes aromatiques que de féculent.

Le résultat c’est un taboulé encore plus frais, hyper parfumé et léger, bref le roi de l’été ! Lui aussi ne demande pas de cuisson, lui aussi ne demande pas de technicité particulière. Moi qui suis une grande amoureuse du persil, je suis ultra conquise par ce plat.

Tu peux le servir en entrée, en accompagnement d’une viande cuite au barbecue, ou tout simplement avec houmous et pain pita (mais ça je t’en reparlerai !). Il peut très bien se préparer la veille, donc nickel pour libérer ton dimanche midi ^^

Je ne sais pas si tu connaissais cette version de taboulé, mais ici il est officiellement adopté ;)

Taboulé libanais

Type de plat Entrée

Cuisine Mediterranéenne

Temps de préparation 10

Temps de réfrigération 1

Temps total 1 10

Servings 4 personnes

Author Châtaigne

Ingrédients

3 c. à soupe de boulgour (petit grain)
1 bouquet de persil
½ bouquet de menthe (soit environ 5-6 tiges)
2 tomates
½ oignon rouge
le jus d'un citron jaune
4 c. à soupe d'huile d'olive
sel et poivre du moulin

Instructions

Dans un saladier, verser le boulgour.
Puis ajouter : les tomates coupées en petits cubes, l'oignon, le persil et la menthe finement ciselés.
Ajouter le jus de citron et l'huile d'olive, saler et poivrer.
Bien mélanger et couvrir d'un film transparent.
Mettre au réfrigérateur minimum 1 heure.
Servir bien frais.

Si la recette te plait, n’hésite pas à me laisser une petite note !

Et si tu réalises ce Taboulé libanais, n’oublie pas de me taguer sur Facebook ou Instagram ^^

Châtaigne

Next Houmous [la purée de pois chiches passe-partout ] »

Previous « Glace vanille [sans sorbetière et avec 3 ingrédients]

View Comments

Nadia says:

12 juillet 2023 at 10:19

Coucou ne faut il pas cuire le boulgour ?? Car d après ta recette il est cru...
Bisous
Claire says:

10 février 2025 at 1:45

Personnellement je prépare la veille ce taboulé avec oignons et jus de citron, afin de cuire le couscous que je choisis très fin pour qu'il cuise à froid. Ce n'est que le lendemain que j'ajoute tomates (plutôt marmandes), concombre (sans pépins) poivrons de toute sortes auxquels j'enlève la peau, 2 bouquets de persil et un peu de menthe, huile d'olive et cumin. J'ai appris la base de cette recette d'une libanaise qui séjournait à Paris;.Merci pour le rappel de cette excellente recette.