Riz au lait vanillé et groseilles

En pèlerinage dans mon Ardèche natale l’autre weekend, nous avons fait l’heureuse découverte d’un énorme tup’ dans un -des- congélateur(s) de mes parents. De belles groseilles cueillies en fin de récolte 2012. O joie, des fruits rouges ! Je ne me suis pas fait prier pour les emporter. Quoi de mieux que de garder le fruit entier ? Et comme la groseille est acidulée, je voulais quelque chose de tout doux pour l’accompagner. Mon choix s’est vite portée sur un riz au lait vanillé, ça faisait des lustres qu’on n’en avait pas mangé.

 J’ai pioché l’idée dans ma bible du moment « Le petit Larousse des recettes aux fruits du verger ». Je t’en donne la recette rectifiée car ils ne mettaient pas assez de riz à mon goût, et du coup un résultat un peu trop liquide.

♦ RIZ AU LAIT VANILLE ET GROSEILLES ♦

Ingrédients pour 4 à 6 personnes (en fonction de la taille des verrines) :  1 litre de lait entier – 8 cuillères à soupe de riz rond – 6 cuillères à soupe de sucre en poudre – 200g de groseilles – 40g de cassonade – 1 gousse de vanille

1. Verser le lait dans une casserole et porter à ébullition.

2. Ajouter le riz, la gousse de vanille fendue en deux et le sucre en poudre. Porter à frémissements. Remuer régulièrement pour que les grains de riz se détachent bien les uns des autres et laisser cuire ainsi, doucement, environ 30 minutes jusqu’à ce que les grains soient bien gonflés et tendres.

3. Pendant que le riz cuit, égrapper les groseilles. Les répartir dans le fond des verrines et les sucrer avec la cassonade.

4. Lorsque le riz est cuit, le verser encore chaud sur les groseilles puis le laisser refroidir.

5. Réfrigérer pendant au moins deux heures avant de déguster !

Facile non ?!

Bon weekend de Pâques ^^

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