Petits pains au chocolat et aux noix
Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 90 g de noix de Grenoble
- 90g de chocolat noir pâtissier
- 500 g de farine de blé T65
- 260 g d'eau à température ambiante
- 25 g de levain déshydraté (en magasin bio)
- 1 sachet de levure de boulangerie
- 7 g de sel fin
- 25 g de lait en poudre
- 30 g de sucre en poudre
- 75 g de beurre ramolli
- 1 œuf pour la dorure
Instructions
- Dans la cuve du robot, vers la farine, l'eau, le levain déshydraté, la levure de boulangerie, le sel, le lait en poudre et le sucre en poudre.
- Mélanger 4 minutes à vitesse lente, puis 7 minutes à vitesse rapide.
- Puis incorporer le beurre pommade en morceaux. Un joli pâton doit se former.
- Arrêter le robot et incorporer à la main les noix coupées en morceaux et le chocolat coupé en pépites.
- Recouvrir d'un ligne humide et laisser pousser 1h30 à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.
- Sur le plan de travail fariné, diviser la pâte en 10 pâtons d'environ 120g chacun et leur donner une forme de boule. Recouvrir d'un linge et laisser reposer 15 minutes.
- Aplatir les pâtons et leur donner une forme allongée en faisant rouler le pâton sous la main. Les petits pains doivent faire environ 15cm de long.
- Battre l’œuf. Disposer les pâtons sur une plaque recouverte de papier cuisson et les dorer à l'aide d'un pinceau. Mettre au réfrigérateur 10 minutes puis dorer les pâtons une seconde fois, et réaliser des incisions dans chacun avec une lame de couteau bien tranchante.
- Laisser pousser sous un linge pendant 1h15.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Enfourner pour 18 minutes, les petits pains doivent être bien dorés.
- Dévorer aussitôt !